La Blackout Cake è la più famosa torta al cioccolato e caffè di Brooklyn. Una torta soffice al cacao e caffè con una farcitura golosa. In verità ne esistono migliaia di versioni, ogni pasticceria aggiunge il proprio tocco e ogni casalinga il suo insomma non esiste una vera e propria ricetta ma tantissime versioni della stessa torta. Oggi vi faccio conoscere la versione di Natalie per comodità ho convertito le dose in grammi.
Blackout Cake
Ingredienti per una teglia 24 cm (o 3 teglie 22cm ):
- 375 g di farina
- 500 g di zucchero
- 55 g di cacao amaro scuro
- 1 cucchiaio di bicarbonato
- 1+1/2 cucchiaino di lievito
- 1+1/2 di sale
- 4 uova
- 120 g di panna acida
- 240 g di latticello
- 340 g di acqua
- 1 cucchiaino da Tè di caffè istantaneo
- 110 g di olio di semi di mais
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Per il frosting:
- 300 g di burro morbido
- 250 g di mascarpone
- 55 g di cacao amaro scuro
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 750 g di zucchero a velo
- 60 g di panna
Procedimento
- Accendere il forno a 170°C
- In una ciotola mettiamo la farina setacciata, lo zucchero, il cacao, il bicarbonato, il lievito, il sale, mescolare con una frusta a mano fino a che diventa omogeneo
- in un altra ciotola mettiamo le uova, le rompiamo con la frusta e aggiungiamo la panna, il latticello, la vaniglia, l’olio, sciogliamo il caffè nell’acqua e aggiungiamolo nella ciotola, battiamo con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso
- versate i liquidi nella ciotola con le polveri e montare con le fruste
- imburrare e infarinare 3 teglie da 22cm o una da 24 cm, versare il composto nelle teglie e infornare in forno già caldo per circa 40-45 minuti, controllate e fate la prova stecchino prima di tirarla fuori dal forno
- quando è cotta sfornatela e fatela raffreddare per bene
Prepariamo la farcitura
- Quando la base è fredda prepariamo la farcitura, in una ciotola montare a crema il burro morbido con la panna
- aggiungiamo il mascarpone e continuiamo a montare con le fruste
- mettiamo la vaniglia, il sale e continuare
- setacciare insieme, lo zucchero a velo con il cacao e aggiungerlo poco per volta al burro e continuare a montare con le fruste
- dividere in 3 la crema facendo una delle porzioni più abbondante perché servirà a coprire sia la superficie che i bordi della torta
- livellate bene, decorate a piacere e ponete in frigo un paio di ore prima di servirla
Spero sia gradita
Lucia
