Chi non conosce la Pizza Bonci del famoso Gabriele Bonci, è facilissima, ecco come farla. Tutto spiegato passo passo. Farcitela come vi piace e buon appetito
Pizza Bonci
Ingredienti:
- 1kg di farina con almeno 11 di proteine (ho usato la barilla non avevo la tipo 1),
- una bustina di lievito secco
- 700 di acqua
- 100 g di acqua tiepida dove sciogliere 20g di sale
- 2 cucchiai di olio di oliva
- farcitura a piacere per la pizza
Procedimento
- Nella ciotola mettere la farina, il lievito, 700g di acqua. Impastare e far riposare 1 ora,
- dopo un ora sciogliere il sale nei 100 g di acqua aggiungerli all’impasto, aggiungi l’olio di oliva, impasta fino a che non si stacca dalla ciotola lasciandola pulita,
- appena è pronta trasferire l’impasto sul tavolo spolverato di farina e fai la prima piega a 3, metti la ciotola capovolta sopra la pasta, fare riposare 30-40 minuti. Ripeti per altre 3 volte, spolvera il tavolo per lavorarla.
- Quando hai fatto l’ultima piega metti nella ciotola unta di olio a chiusura ermetica e metti in frigo per 24 ore minimo,
- quando è a temperatura ambiente dividi per quante pizze vuoi fare (noi ne facciamo 4) mettere ogni panetto nella teglia unta di olio e fai lievitare 1 ora,
- prendi il panetto e allargalo un po sul tavolo infarinato con la punta delle dita poi la metti nella teglia ben unta di olio e continui ad allargare, metti a lievitare 30 minuti in forno tiepido,
- Una volta lievitate, tirali fuori dal forno, accendilo a 240-250°C, farcisci le pizze come più ti piace e cuoci. Bon appetit
