Oggi vi porto nella cucina asiatica con la ZUPPA DI MISO E TOFU con Alga WAKAME una zuppa piena di benefici per una vita lunga e sana. Una zuppa che si prepara e non può mancare nelle case in Giappone per riscaldare le giornate più fredde e per le sue numerose proprietà salutari. Nel Miso è interessante la presenza di lattobacilli per il benessere del nostro intestino, da unire sempre a fuoco spento, NON deve bollire per mantenere tutte le sue proprietà. L’alga Wakame aiuta a ripulire il nostro corpo dalle scorie per cui non deve mancare nella zuppa. Insomma una zuppa gustosa e salutare.
Zuppa di Miso e Tofu
Ingredienti:
– 800g di acqua
– Erba Cipollina un paio di fili
– Bieta 4-5 foglie, le più interne quelle tenere
– Daikon 10-12cm
– 1 Patata dolce
– 1 Carota
– Porro 10-12cm
– 1/2 cucchiaino di Zenzero fresco o in polvere
– Tofu
– 1 cucchiaio di Miso
– Salsa di Soia
– 6 g di Alga Wakame
– Olio di Sesamo
Prepariamo le verdure
- Lavare e pulire il Porro, il Dikon, l’erba cipollina, la Bieta, pelare la patata dolce e la carota
- mettete in ammollo in una ciotola l’alga Wakame
- tagliare prima in diagonale la patate e la carote in fettine di 2-3mm di spessore, poi tagliatela a bastoncino di 1mm di spessore (guarda il video)
- ponete sia patata che carota nello stesso piatto
- affettate allo stesso modo il Dikon prima a fettine sottilissime e poi a bastoncino sottilissimi aggiungetelo nel piatto con le carote
- tagliate a fettine sottile e in diagonale il porro e mettetelo in un altro piatto
- tritate l’erba cipollina e aggiungetela nel piatto con il porro
- affettate sottilmente la Bieta, mettete la parte bianca della Bieta nel piatto con le carote e patata, mentre le foglie tagliate sottilmente le mettete nel piatto con il Porro
- strizzate e tritare l’alga e mettetelo in una ciotola
- tamponare con due fogli di carta assorbente il Tofu pressando per togliere più liquido possibile e tagliatelo a cubetti
Cuociamo la Zuppa
- In una pentola versare l’acqua e aggiungere l’alga, le verdure croccanti che sono nel piatto con le carote, lo zenzero, mescolare bene e portiamo sul fuoco
- cuocere a fiamma media e con il coperchio lasciato semi-aperto
- mescolare di tanto in tanto, quando inizia a bollire, posizionare bene il coperchio per chiudere
- abbassare la fiamma e cuocere per 10-12 minuti
- aggiungete 1 cucchiaio di salsa di soia, le verdure morbide, foglie di Bieta, Porro, erba cipollina, mescolare bene, coprire e cuocere 3 minuti
- aprite, mescolate, aggiungete il Tofu, mescolate, coprite e cuocete 5 minuti
- dopo 5 minuti abbassate al minimo la fiamma e appena finisce di bollire spegnete
- con il mestolo prendere il brodo affondandolo dentro la zuppa, versatelo nella ciotola con il Miso e mescolate bene
- ponete il mestolo dentro la pentola appoggiandolo sulla zuppa, versateci dentro il Miso appena sciolto e facendo entrare poco brodo alla volta, continuate a mescolare facendo entrare e uscire il brodo per scioglierlo bene
- una volta sciolto per bene versatelo tutto e mescolate bene il tutto
- servite la zuppa calda, irrorate con un cucchiaio di olio di sesamo
Spero sia gradita
Lucia
