Pangoccioli al cioccolato

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I Pangoccioli al cioccolato sono dei sofficissimi panini di pasta Brioche con gocce di cioccolato perfetti per la merenda o per un momento di coccole golose. Sono perfetti da gustare con una tazza di latte caldo o un caffè, magari mentre guardate un film sotto una coperta sul divano. La loro consistenza morbida e delicata vi conquisterà al primo morso, e non potrete fare a meno di desiderarne un altro. Provate a prepararli e vedrete che diventeranno presto uno dei vostri dolci preferiti da gustare in qualsiasi momento della giornata. Buon appetito!

Pangoccioli al Cioccolato di Greedy

– 600g di farina 00
– 1 bustina di lievito di birra MastroFornaio
– 100g di zucchero
– La punta di 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 50g di strutto (o burro)
– 50g di burro
– 10g di sale
– 1 uovo
– 260g di latte
NOTA: se non hai lo strutto, puoi sostituirlo con il burro.

Procedimento

  1. In una ciotola, mescola gli ingredienti e lavora a velocità 2-2,5 fino a che la ciotola risulti pulita. Anche se sembra liquido, continua a lavorare. Quando l’impasto è pronto, trasferiscilo su un piano di lavoro, forma una palla, mettila in una ciotola, copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido. Se il forno non ha la funzione di lievitazione, metti una pirofila con acqua bollente dentro il forno spento e cambiala quando si raffredda. Lascia lievitare fino al raddoppio.
  2. Stendi l’impasto con le mani formando un rettangolo spesso 1 cm. Aggiungi le gocce di cioccolato a piacere. Arrotola l’impasto per formare un rotolo. Pesa il rotolo e dividi il peso per 20 per ottenere il peso di ogni panino. Taglia il rotolo in 20 pezzi, forma delle palline lisce e posizionale in una pirofila 27X40cm o in una teglia distanziata. Copri con pellicola e lascia lievitare nuovamente in un luogo tiepido fino al raddoppio, circa 1 ora.
  3. Pre-riscalda il forno a 190°C, inforna i panini senza pellicola per 20-25 minuti. Sciogli 15g di burro e spennella i panini appena sfornati. Copri con un foglio di alluminio. Conserva in un contenitore ermetico o porta torta.

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