Zucchine alla Parmigiana

Zucchine alla Parmigiana

Questo piatto l’ho assaggiato per la prima volta dalla cognata di una amica, eravamo un gruppo di amiche a pranzo da lei dopo aver fatto un giro al mercato del suo paese che ci invita a pranzo a casa sua e ci prepara questo piatto, Zucchine alla Parmigiana ragazzi di una bontà unica. Alla fine del pranzo mi son fatta dare la ricetta che gentilmente mi ha passato, e ancora la ringrazio perché è buonissima, grazie Mimma 😀

Quanti ricordi mi tornano in mente ogni volta che lo preparo, quante risate e belle giornate passate con le amiche d’infanzia 😉

Le zucchine cosi preparate (panate) si possono gustare anche da sole come antipasto o contorno, ma continuare la preparazione in questo modo con salsa ecc.. sono un ottimo secondo, e per farne un piatto vegetariano basta omettere il prosciutto 😉

Zucchine alla Parmigiana

Ingredienti:

  • zucchine
  • prosciutto
  • parmiggiano grattugiato
  • filante o mozarella
  • uova
  • farina
  • olio, sale, pepe
  • salsa di pomodoro
  • cipolla
  • pangrattato
  • burro

Procedimento

  1. per prima cosa prepariamo la salsa come facciamo di solito (soffriggiamo in un po di olio la cipolla, versiamo la salsa di pomodoro, saliamo, pepiamo e facciamo cuocere)
  2. nel frattempo che la salsa cuoce laviamo e spuntiamo le zucchine
  3. tagliatele a rondelle di mezzo centimetro
  4. mettiamo sul fuoco una padellina con abbondante olio d’oliva
  5. prepariamoci due piatti uno con la farina uno con le uova sbattute con la forchetta (oppure quell’aggeggio che serve per panare con 3 scomparti, non ricordo come si chiama, lo vedete comunque nel video)
  6. passiamo le zucchine a rondelle una per volta, prima nella farina poi nell’uovo e adagiamole nell’olio già caldo
  7. rigiratele più volte per farle dorare per bene
  8. toglietele dall’olio e fatele scolare su un foglio di carta da cucina
  9. continuate cosi per tutte le zucchine (continua sotto il video)

  1. accendete il forno a 220°C
  2. imburrate una teglia e cospargetela di pangrattato
  3. adagiatevi le rondelle di zucchina fritte uno accanto al’altra ben strette fino a ricoprire il fondo della teglia
  4. ricoprite con un paio di cucchiai di salsa livellando bene
  5. mettete il prosciutto
  6. il filante tagliato a fettine sottili
  7. spolverizzate con il parmigiano
  8. continuate fino a finire con lo strato di zucchine e salsa
  9. spolverate con il parmiggiano
  10. una spolverata di pangrattato
  11. mettetevi dei tocchetti di burro sparsi qua e la sulla superficie
  12. infornate in forno già caldo il tempo che la superficie sia ben rosticchiata

Suggerimento:

Non tagliate le zucchine per la lunghezza per cosi risparmiare tempo, perché si sa si risparmia tempo invece che tagliate a rondelle, ma cosi facendo ne compromettereste la croccantezza che da la rondella, tutto un altro risultato, buono lo stesso per carità, ma io vi consiglio vivamente di tagliarle a rondelle 😉

Spero vi sia piaciuto

Buon appetito
LoryStef

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