Oggi prepariamo i Panini supersoffici al latte, ovvero Supersoft dinner rolls. Panini sofficissimi da farcire come volete perché contengono pochissimo zucchero. Si prestano bene alla farcitura sia salata che dolce. Morbidissimi e leggeri, ottimi con i salumi, da servire a una cena tra amici in un bel cesto con diversi piatti con salumi diversi o a un buffet di compleanno per i bambini, perché sono dal gusto e sapore molto leggero e delicato da essere consumati anche da soli.
Panini supersoffici al latte
Ingredienti:
- 10 g di lievito di birra secco
- 25 g di zucchero
- 360 g di latte tiepido
- un cucchiaino di sale (8 g)
- 30 g di burro morbido
- 250 g di farina con indice di forza W170
- 250 g di farina 00 per dolci
- 15 g di burro sciolto per spennellare
Procedimento
- Versare nella ciotola della planetaria il latte
- lo zucchero e il lievito
- dare una piccola mescolata con una frusta
- coprire e lasciare riposare 10 minuti
Procediamo
- dopo i 10 minuti, aggiungere al composto, le due farine
- il sale e il burro
- accendiamo la planetaria e giochiamo con la velocità prima piano poi veloce, fino a che l’impasto non lascia le pareti pulite (guarda il video) facendo lavorare la planetaria per 10 minuti
- togliamo l’impasto dalla ciotola e scaravoltiamolo sul tavolo
- sporchiamoci le mani di farina per lavorarlo un po sul tavolo
- facciamo una palla e mettiamolo in una ciotola
- copriamo con la pellicola e facciamo lievitare dentro il forno spento per 40 minuti
- riprendere l’impasto dopo la lievitazione e pesatelo, (il mio era 890 g)
- dividete il peso ottenuto per 20, (a me risultava 44,5 g )
- ricavate adesso 20 panini del peso che avete ottenuto con la vostra divisione
- prendete un pezzo ottenuto appiattitelo, poi mentre lo ruotate chiudete i bordi su se stesso
- adesso tenendo la chiusura sotto, metti la mano a cucchiaio sopra e ruota il panino nell’incavo della mano
- metti ogni panino cosi formato dentro una teglia ricoperta di carta forno
- copri la teglia con la pellicola senza far toccare i panini e metti in forno solo con la luce accesa per 40 minuti a lievitare
- passati i 40 minuti togli la teglia dal forno, e accendi il forno a 200°C
- una volta che il forno è arrivato a temperatura
- cuoci per 15-18 minuti (controlla la cottura prima di sfornarli)
- una volta sfornati metti su una grata a raffreddare
- Farcire a piacere 😉
E per la versione dolce ecco i Panini dolsi supersoffici al cioccolato
Buon appetito
Lucia
