Marshmallow senza albumi

Marshmallow senza albumi

Marshmallow senza albumi sono la versione senza albumi della classica che conosciamo tutti.

L’ho scoperta l’altro giorno da una signora bravissima Joy of Baking. Abituata a fare quella con gli albumi, trovarla senza è stata una vera sorpresa e l’ho voluta provare fidandomi della bravura della signora Joy, come immaginavo è stupenda. Morbidezza unica, si sciolgono in bocca, per non parlare messi in una bella tazza di cioccolata calda, e come rinunciarci specialmente in inverno è il massimo della coccola e relax, divano, coperta e tazza di cioccolata fumante con un paio di marshmallow che galleggiano dentro, mmmhhh solo il pensiero mi fa rilassare.

Allora, che ne dite la proviamo questa ricetta?

E come sempre accompagnata dal video per non perdersi nessun passaggio 😀

Marshmallow senza albumi

Ingrediente:

  • 240 g di acqua
  • 400 g di zucchero
  • 300 g glucosio
  • 28 g di fogli di gelatina (21g di gelatina in polvere)
  • 1 cucchiaino da Tè di sale
  • 1 cucchiaino da Tè di estratto di vaniglia

Procedimento

  1. tagliuzzare la gelatina e metterla insieme a 120 grammi di acqua dentro la ciotola della planetaria e lasciamo ammorbidire per 10 minuti
  2. nel frattempo mettiamo in una pentola lo zucchero, l’acqua rimasta, sale e tutto il glucosio, mescoliamo
  3. mettiamo la pentola sul fuoco
  4. quando inizia a bollire mettiamo il coperchio e alziamo la fiamma lasciando coperto per 1-2 minuti
  5. togliamo il coperchio e abbassiamo la fiamma
  6. dobbiamo tenere la temperatura dello sciroppo a 115-120 gradi per 10 minuti
  7. togliete la pentola dal fuoco
  8. accendete le fruste della planetaria a bassa velocita per iniziare a lavorare la gelatina all’interno
  9. versiamo lo sciroppo facendolo scendere dalle pareti (non deve toccare le fruste)
  10. una volta verato tutto, aumentiamo poco alla volta la velocità della frusta e lasciamo montare per 10 minuti
  11. adesso mettiamo la vaniglia e facciamo montare altri 2 minuti

Prepariamo i Marshmallow

  1. prendiamo una teglia per lasagne e la foderiamo con la carta forno
  2. spolveriamo tutta la superficie con abbondante zucchero a velo (meglio se lo fate prima di iniziare a preparare i Marshmallow)
  3. versiamo velocemente il composto e livellate bene
  4. spolverate con altrettanto zucchero a velo tutta la superficie del composto
  5. fate riposare e raffreddare per 7-8 ore almeno

Sformiamo e tagliamo i Marshmallow

  1. mettere un tagliere sopra i marshmallow e rovesciate la teglia
  2. togliere delicatamente la carta forno
  3. prendete una rotella per pizza e tagliate i marshmallow della grandezza che volete
  4. e passateli per bene nello zucchero a velo
  5. Ed eccoli belli e pronti per una bella cioccolata calda 😀

Spero vi sia piaciuta la ricetta per fare i Marshmallow senza albumi 😀 

Fatemelo sapere e iscrivetei al canale per i nuovi video 😀

 

Buon Appetito

LoryStef Greedy

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