Linguine Pesto di Noci

Linguine Pesto di Noci

di Neve67

Ingredienti :

  • 360 g. di linguine
  • 60 g. di pecorino romano grattugiato
  • 120 g. di noci sgusciate
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 rametti di maggiorana
  • olio extravergine d’oliva, q.b.
  • sale, q.b.

Fate tostare le noci in un tegame senza aggiungere grassi. Strofinatele con un panno in modo da eliminare il più possibile la buccia. Sistematele nel frullatore. Aggiungeteci l’aglio.
Unite le foglie di maggiorana. Aggiungeteci anche il pecorino romano. Diluite il tutto con qualche cucchiaio di olio. Frullate il tutto. Fate riposare. Portate a cottura i tagliolini.
Scaldate il pesto di noci. Allungatelo con dell’acqua di cottura della pasta. Scolate i tagliolini. Insaporiteli con la salsa. Fate legare il tutto. Servite.

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