Chiffon Cake al Caffè con Ganache al Cioccolato

Chiffon Cake al Caffè con Ganache al cioccolato

Chiffon Cake al Caffè con Ganache al Cioccolato

Chiffon Cake al Caffè con Ganache al cioccolato, una nuvola di cacao e caffè ricoperta da una colata di Ganache vellutata al cioccolato. La Chiffon coffee cake with chocolate cake è torta sofficissima al caffè, una vera goduria per gli occhi e per il palato. 

Dopo la Chiffon al cacao ecco una versiona più golosa per gli amanti del caffè con una colata di ganache al cioccolato lucida una vera goduria prima per gli occhi poi per il palato 😉

Chiffon Cake al Caffè con Ganache al cioccolato

Ingredienti:

  • 6 tuorli
  • 8 albumi
  • 300 g di zucchero
  • 250 g di farina
  • 35 g di cacao amaro
  • 120 g di olio di semi di Mais
  • 190 g di caffè allungato e zuccherato
  • un pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bustina di Cremor Tartaro

Per la Ganache al cioccolato:

  • 200 g di panna vegetale
  • 200 g di cioccolato fondente tritato finemente o cioccolato da copertura

La teglia:

Procedimento:

  1. Setacciamo la farina con il cacao e il lievito in una ciotola e mescolare bene le polveri
  2. accendiamo il forno a 160°C
  3. Fare un foro al centro delle polveri e aggiungere in quest’ordine: olio, tuorli, caffè, zucchero, lasciamo riposare senza mescolare
  4. iniziamo a montare gli albumi, appena iniziano a fare la schiumetta aggiungere il cremor tartaro e finire di montare gli albumi al massimo della velocità
  5. Con una frusta a mano o elettrica mescolare bene il composto con le polveri e i tuorli, fino ad ottenere un composto liscio
  6. aggiungere poco alla volta gli albumi al composto mescolando delicatamente per non smontarli
  7. e continuare fino a unire tutti gli albumi al composto
  8. se avete fatto bene avrete un composto spumoso leggero e voluminoso
  9. versate adesso il composto nella teglia della Chiffon e infornate immediatamente in forno già caldo per 50 minuti, poi aumentate la temperatura a 175 e cuocete per altri 10-15 minuti, deve essere ben cotta non sfornate prima 😉 

NOTAquesta non è una regola, perché c’è chi lo cuoce a 150°C per tutto il tempo che occore fino alla fine della cottura ottenendo un ottimo risultato, ognuno conosce il proprio forno  😉 

Prepariamo la Ganache al Cioccolato

  1. versiamo la panna in un pentolino e portiamola quasi a bollore
  2. versare la panna sul cioccolato e mescolare bene con un cucchiaio di legno o in silicone fino a che non si sciogie del tutto
  3. fate raffreddare completamente quando vedete che ha la consistenza giusta iniziare a versare la Ganache con un cucchiaio, vicino il bordo facendo colare la goccia e fare le colate
  4. una volta che siete soddisfatte delle colate versare il resto della Ganache su tutta la superficie della Chiffon e livellare (guarda il video)

E adesso prendete un coltello e tagliatevi una bella fetta di questo dolce spettacolare, ve la meritate, io non ho resistito  😆 

Buon appetito  LoryStef – Greedy

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