Avete mai assaggiato i Ravioli con Patate? Se si, sapete già la delicatezza di questo piatto. Una pasta che racchiude un ripieno di patate, cipolla e odori, il tutto servito con un sugo fresco di pomodoro al profumo di basilico.
Oggi vediamo come si preparano; iniziamo con una sfoglia preparata con solo un uovo e acqua quanto basta per ottenere una sfoglia soda ed elastica. Essendo il ripieno ricco, non serve una pasta con tante uova.
Il ripieno; una vera delizia, cipolle stufate unite a patate lessate e odori, il tutto già non vi fa venire l’acquolina in bocca?

Ravioli con Patate

Ingredienti x4 persone:

  • 500 g di patate
  • 3 cucchiai di olio
  • una grossa cipolla
  • una manciata di prezzemolo
  • qualche fogliolina di menta
  • 2 uova
  • noce moscata
  • sale, pepe

Per la pasta:

  • 500 g di farina
  • 1 uovo
  • un pizzico di sale
  • acqua quanto basta

Per il sugo:

  • 500 g di pomodori
  • 4 cucchiai di olio
  • basilico
  • sale
  • pecorino o parmigiano

Tempo: 1 ora-1:30 mezza
Esecuzione: medio-facile
Spesa: Media

Procedimento

  1. Pulite e tagliate a dadini le patate, lessiamole al vapore nel microonde per 10 minuti
  2. in una padella mettere la cipolla tritate finemente e l’olio e fatela stufare con un po di acqua, mettete un po di menta
  3. passate le patate lessate nello schiacciapatate e mettetele in una ciotola
  4. aggiungiamo alle patate la cipolla stufata, noce moscata, salate e pepate
  5. amalgamare bene il tutto e aggiustate di sale se serve

Prepariamo la pasta

  1. mettiamo la farina sul tavolo a fontana
  2. mettiamo l’uovo, un pizzico di sale e aggiungiamo dell’acqua mentre impastate fino ad ottenere un impasto sodo ma elastico (guarda il video)
  3. avvolgere la pasta nella pellicola e facciamo riposare per 30 minuti
  4. adesso stirare la pasta in una sfoglia sottile
  5. ricaviamo dei dischetti che riempiremo con la farcia e chiudiamo a mezzaluna il disco
  6. premere con i rebbi della forchetta per sigillare bene il bordo
  7. continuate così fino a finire gli ingredienti

Per cuocerla

  1. mettete sul fuoco una pentola con acqua salata
  2. nel frattempo preparate una salsa con il pomodoro fresco con un soffritto di cipolla
  3. quando l’acqua bolle, mettete i ravioli, quando vengono a galla, lasciare cuocere un paio di minuti, scolare e versarli nella padella con la salsa e servite

Spero che sia di vostro gradimento
Buon appetito da Lucia