La Torta tartufata al Rum per chi non si pone problemi di linea ed è ghiotto di cioccolato e di tutte le derivazioni, tra cui i famosi tartufi, immancabili in ogni pasticceria che si rispetti, la Torta tartufata diventerà il vostro dolce preferito. Questa è una di quelle torte che in inverno non occorre tenere in frigo perché non vi sono creme o panna a rivestirle, basta una semplice campana di vetro, tanto fidatevi non durerà molto 😉
Torta Tartufata al Rum
Dove trovare il Burro di Cocco
Ingredienti:
La base:
- 6 tuorli + 6 albumi
- 150 g di zucchero
- una presa di sale
- 1/4 di panna (250 ml)
- 3 cucchiai di Rum
- 200 g di cioccolato fondente grattugiato
- 200 g di mandorle macinate
- 75 g di fecola
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 75 g di farina
- burro e farina per la teglia di 24 cm
Per farcire e spennellare:
- 400 g di marmellata di Albicocche
- 3 cucchiai di Rum
Per la glassa:
- 10 g di Burro di Cocco (o burro o olio di semi di mais)
- 200 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 5 cucchiaini di acqua bollente (aggiungerne se serve)
Decorare:
- 3 cucchiai di codette o granella di cioccolato
- 12 tartufi di cioccolato fatti in casa
Procedimento
- Accendere il forno a 200°C
- in una ciotola mettiamo le uova e le iniziamo a battere con lo sbattitore, aggiungiamo lo zucchero e montiamo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso
- aggiungiamo il pizzico di sale, il Rum e la panna, continuiamo a montare con le fruste
- setacciamo insieme, il lievito, la farina e la fecola, uniamole alle mandorle tritate finemente e mescoliamo, aggiungiamoli alternandoli alle uova, sempre mescolando con lo sbattitore
- montare gli albumi a neve e li aggiungiamo poco alla volta al composto di uova, mescolando delicatamente per non smontare gli albumi
- imburriamo e infariniamo una teglia di 24cm e versiamo il composto, livelliamolo
- infornare in forno già caldo per 1 ora-1 ora e 15 minuti, controllate con lo stecchino prima di tirarla fuori, i tempi variano da forno a forno
- la tiriamo fuori, la sformiamo, facciamola raffreddare
- quando è fredda la dividiamo a metà (se volete sapere come dividere in due la base e farlo bene leggete qui)
- mescolate la marmellata con il Rum, mettiamo la base della torta nel vassoio da portata, spalmiamo 2/3 nella torta della marmellata sul disco di torta
- ricopriamo con l’altra metà e spalmare la marmellata rimasta tutta la superficie della torta, bordi compresi, mettiamola da parte
Prepariamo la glassa
- setacciamo lo zucchero a velo con il cacao
- aggiungere 5 cucchiai di acqua bollente e il burro sciolto e mescolare
- versare la glassa su tutta la superficie e ricoprire anche i bordi
- ricoprire con le codette i bordi della torta
- posizionate i tartufi a corona sulla torta
- servire
Spero sia gradita
Lucia
