Torta di zucca soffice, una torta buonissima che cattura già al primo morso. Se non amate le mandorle sostituitele con delle nocciole o noci viene sempre buona 😉

Torta di Zucca soffice

Vi metto le dosi già calcolate per una teglia di 18cm e una di 26-28cm

Ricetta per teglia di 18cm:
– 60 gr di mandorle tritate finemente
– 40 ml di latte (io ho usato quello di soia)
– 50 ml di olio di semi
– 2 cucchiai di succo d’arancia ( Rum oppure Cointreau)
– 2 uova grandi
– 120 gr di zucchero semolato
– 140 gr di farina ’00
– 125 gr di polpa di zucca cruda già pulita e a dadini
– 8 gr di lievito in polvere per dolci (poco più di 1/2 bustina)
– buccia grattugiata di 1 arancia
– 1 pizzico di sale
– zucchero a velo per spolverare
Ricetta per teglia di 26-28cm:
– 120 gr di mandorle tritate finemente
– 80 ml di latte (io ho usato quello di soia)
– 100 ml di olio di semi
– 4 cucchiai di succo d’arancia ( Rum oppure Cointreau)
– 4 uova grandi
– 240 gr di zucchero semolato
– 280 gr di farina ’00
– 250 gr di polpa di zucca cruda già pulita e a dadini
– 16 gr di lievito in polvere per dolci (poco più di 1/2 bustina)
– buccia grattugiata di 2 arance
– 1 pizzico di sale
– zucchero a velo per spolverare

Procedimento

  1. Accendete il forno a 170°C
  2. Mettiamo in un frullatore o un Mixer la zucca tagliata grossolanamente, aggiungere il latte, l’olio, frullate per bene fino a che si presenta liscia e senza fibre
  3. in una ciotola montiamo le uova con lo zucchero fino a che diventano chiare e spumose
  4. tritate finemente le mandorle, se volete potete pelarle , se volete sapere come spellarle leggete questo articolo
  5. aggiungere la polpa di zucca alle uova e mescoliamo delicatamente
  6. versare 2 cucchiai di succo e la buccia grattugiata dell’arancia e mescolate
  7. setacciare lievito e farina e unirli poco per volta sempre mescolando, aggiungiamo il sale
  8. unire le mandorle tritate alternandole alla farina e mescolare per bene
  9. imburrate e infarinate una teglia di 18cm (nel video è di 24cm, ancora non avevo quella più piccola, vi consiglio di farla nelle teglie consigliate nella ricetta perché così verrà più alta e soffice)
  10. infornate in forno già caldo per 30-35 minuti, controllate con lo stecchino che la cottura sia perfetta
  11. lasciatela raffreddare 20 minuti nella stessa teglia prima si sfornarla sul vassoio da portata
  12. spolverate di zucchero a velo

Spero sia gradita
Lucia