Torta di Mele Rustica con Mascarpone 🍏🥧
Se amate le torte di mele e cercate una variante dal gusto unico e dalla consistenza croccante, questa Torta di Mele Rustica con Mascarpone è la scelta perfetta! Un guscio di frolla che si distingue per la presenza della farina gialla, che dona una croccantezza irresistibile, racchiude un ripieno cremoso e profumato.
È una torta dal sapore delicato e non eccessivamente dolce, ideale per chi preferisce dessert equilibrati. Potete servirla semplice o accompagnata da crema pasticcera o un ciuffo di panna montata. Noi l’abbiamo gustata al naturale ed è stata un successo!
🍏 Ingredienti
Per la frolla:
- 400 g di farina 00
- 100 g di farina gialla (farina di mais fine)
- 150 g di burro
- 180 g di zucchero
- 1 uovo intero + 3 tuorli
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di rum
Per la farcitura:
- 5-6 mele
- 150 g di zucchero
- 200 g di mascarpone
- 50 g di burro
- 2 tuorli
- 100 g di amaretti
- Zucchero a velo q.b.
📝 Procedimento
1️⃣ Preparare la frolla
- Mescolate le due farine e formate una fontana sul piano di lavoro.
- Al centro aggiungete lo zucchero, le uova, il sale e il rum.
- Distribuite il burro a pezzettini lungo il bordo della fontana e iniziate a impastare fino a ottenere un panetto liscio e compatto.
- Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2️⃣ Preparare le mele
- Sbucciate e affettate le mele.
- Imburrate una teglia con i 50 g di burro e disponetevi le mele in modo uniforme.
- Cospargete con metà dello zucchero (75 g) e infornate a 200°C per 10 minuti.
📌 Se vi piace la cannella, potete aggiungere ½ cucchiaio allo zucchero prima di cospargerlo sulle mele.
3️⃣ Preparare la crema al mascarpone
- In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero restante (75 g) fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete il mascarpone e continuate a mescolare fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
4️⃣ Assemblare la torta
- Imburrate e infarinate una tortiera dal bordo apribile da 24 cm di diametro.
- Riprendete la pasta frolla e dividetela in due parti:
- 2/3 per la base e i bordi
- 1/3 per il disco di copertura
- Stendete la parte più grande della pasta tra due fogli di carta forno e adagiatela nella tortiera, coprendo la base e ¾ dei bordi.
- Distribuite metà degli amaretti sbriciolati sulla base.
- Scolate le mele dal loro liquido di cottura e disponetele a strati alternandole con la crema al mascarpone. L’ultimo strato deve essere di crema.
- Cospargete il resto degli amaretti sbriciolati sulla superficie.
- Stendete la pasta rimanente tra due fogli di carta forno fino a ottenere un disco della grandezza della tortiera. Adagiatelo sopra la farcitura.
- Ripiegate i bordi sopra il disco e sigillateli bene con una leggera pressione usando i rebbi di una forchetta.
5️⃣ Cottura
- Infornate in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti.
- Abbassate la temperatura a 170°C e proseguite la cottura per altri 20-30 minuti, fino a che la superficie risulta dorata.
📌 Trucco per lavorare la frolla:
Essendo un impasto poco elastico, è normale che possa rompersi mentre la adagiate nella teglia. Nessun problema! Se necessario, aggiustate i pezzi e “rattoppate” eventuali buchi, poi lisciate la superficie con il dorso di un cucchiaio facendo una leggera pressione. Il risultato sarà perfetto! 😉
6️⃣ Servizio
Lasciate raffreddare completamente la torta prima di sformarla. Servitela fredda, spolverizzata con zucchero a velo oppure accompagnata da una golosa crema pasticcera o un ciuffo di panna montata.
✨ Il consiglio in più
Se volete un gusto più intenso, potete sostituire il rum con del liquore all’amaretto o del brandy, perfetto per esaltare il sapore degli amaretti e delle mele.
📌 Questa Torta di Mele Rustica con Mascarpone è un dolce perfetto per l’autunno, ma buonissima tutto l’anno! Se amate i sapori genuini e le consistenze croccanti, provatela e fatemi sapere nei commenti se vi è piaciuta! 😍🍏
Spero vi sia piaciuta,
Buon Appetito Lucia
