Ravioli di Patate con Sugo di Pomodoro e Basilico 🥔🍅
Avete mai provato i Ravioli con ripieno di patate? Se sì, sapete già quanto sia delicato e avvolgente il loro sapore! Un piatto genuino e dal gusto semplice, che racchiude un ripieno cremoso di patate, cipolla e aromi, il tutto condito con un sugo fresco di pomodoro profumato al basilico.
Questa ricetta è perfetta per chi ama la pasta fatta in casa e vuole sperimentare un’alternativa ai classici ravioli ripieni di ricotta o carne. La pasta è preparata con solo un uovo e acqua, perché il ripieno è già ricco e non necessita di una sfoglia con molte uova.
Scopriamo insieme come prepararli! 👩🍳✨
📝 Ingredienti per 4 persone
Per il ripieno:
- 500 g di patate
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 grossa cipolla
- 1 manciata di prezzemolo tritato
- Qualche fogliolina di menta
- 2 uova
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.
Per la pasta fresca:
- 500 g di farina
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
- Acqua q.b.
Per il sugo:
- 500 g di pomodori freschi
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla
- Basilico fresco
- Sale q.b.
- Pecorino o parmigiano grattugiato (opzionale)
⏳ Tempo di preparazione: 1 ora – 1 ora e 30 minuti
💪 Difficoltà: Medio-facile
💰 Costo: Medio
🥟 Preparazione dei Ravioli di Patate
1️⃣ Preparare il ripieno
- Pelate e tagliate a dadini le patate e lessatele al vapore nel microonde per circa 10 minuti, oppure in acqua bollente fino a quando saranno morbide.
- Nel frattempo, tritate finemente la cipolla e fatela stufare in padella con l’olio e un po’ di acqua. Aggiungete qualche fogliolina di menta per un aroma fresco.
- Schiacciate le patate con uno schiacciapatate e trasferitele in una ciotola.
- Unite le cipolle stufate, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe.
- Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
2️⃣ Preparare la pasta fresca
- Disponete la farina a fontana su un piano di lavoro.
- Aggiungete l’uovo e un pizzico di sale al centro.
- Versate l’acqua poco alla volta, impastando fino a ottenere un impasto sodo ma elastico.
- Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.
3️⃣ Formare i ravioli
- Stendete la pasta in una sfoglia sottile con il mattarello o la macchina per la pasta.
- Con un coppapasta o un bicchiere, ritagliate dei dischetti di pasta.
- Ponete un cucchiaino di ripieno al centro di ogni dischetto.
- Chiudete a mezzaluna, sigillando bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
- Continuate fino a terminare tutti gli ingredienti.
4️⃣ Preparare il sugo e cuocere i ravioli
- Scaldate l’olio in una padella e soffriggete la cipolla tritata.
- Aggiungete i pomodori freschi tagliati a pezzi e fate cuocere a fuoco medio fino a ottenere un sugo denso. Regolate di sale e profumate con il basilico fresco.
- Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.
- Cuocete i ravioli: quando salgono a galla, lasciateli cuocere ancora per 2 minuti.
- Scolate delicatamente i ravioli e trasferiteli nella padella con il sugo, mescolando delicatamente.
🍽 Servire i Ravioli di Patate
Servite i ravioli ben caldi, con una spolverata di pecorino o parmigiano grattugiato e qualche fogliolina di basilico fresco.
👉 Consiglio: Se volete una variante più golosa, potete condirli anche con burro fuso e salvia o un sugo ai funghi.
Provate questa ricetta e fatemi sapere nei commenti se vi è piaciuta! 😍🍽✨
Spero che sia di vostro gradimento
Buon appetito da Lucia
