Avete mai assaggiato i Ravioli con Patate? Se si, sapete già la delicatezza di questo piatto. Una pasta che racchiude un ripieno di patate, cipolla e odori, il tutto servito con un sugo fresco di pomodoro al profumo di basilico.
Oggi vediamo come si preparano; iniziamo con una sfoglia preparata con solo un uovo e acqua quanto basta per ottenere una sfoglia soda ed elastica. Essendo il ripieno ricco, non serve una pasta con tante uova.
Il ripieno; una vera delizia, cipolle stufate unite a patate lessate e odori, il tutto già non vi fa venire l’acquolina in bocca?
Ravioli con Patate
Ingredienti x4 persone:
- 500 g di patate
- 3 cucchiai di olio
- una grossa cipolla
- una manciata di prezzemolo
- qualche fogliolina di menta
- 2 uova
- noce moscata
- sale, pepe
Per la pasta:
- 500 g di farina
- 1 uovo
- un pizzico di sale
- acqua quanto basta
Per il sugo:
- 500 g di pomodori
- 4 cucchiai di olio
- basilico
- sale
- pecorino o parmigiano
Tempo: 1 ora-1:30 mezza
Esecuzione: medio-facile
Spesa: Media
Procedimento
- Pulite e tagliate a dadini le patate, lessiamole al vapore nel microonde per 10 minuti
- in una padella mettere la cipolla tritate finemente e l’olio e fatela stufare con un po di acqua, mettete un po di menta
- passate le patate lessate nello schiacciapatate e mettetele in una ciotola
- aggiungiamo alle patate la cipolla stufata, noce moscata, salate e pepate
- amalgamare bene il tutto e aggiustate di sale se serve
Prepariamo la pasta
- mettiamo la farina sul tavolo a fontana
- mettiamo l’uovo, un pizzico di sale e aggiungiamo dell’acqua mentre impastate fino ad ottenere un impasto sodo ma elastico (guarda il video)
- avvolgere la pasta nella pellicola e facciamo riposare per 30 minuti
- adesso stirare la pasta in una sfoglia sottile
- ricaviamo dei dischetti che riempiremo con la farcia e chiudiamo a mezzaluna il disco
- premere con i rebbi della forchetta per sigillare bene il bordo
- continuate così fino a finire gli ingredienti
Per cuocerla
- mettete sul fuoco una pentola con acqua salata
- nel frattempo preparate una salsa con il pomodoro fresco con un soffritto di cipolla
- quando l’acqua bolle, mettete i ravioli, quando vengono a galla, lasciare cuocere un paio di minuti, scolare e versarli nella padella con la salsa e servite
Spero che sia di vostro gradimento
Buon appetito da Lucia
