Stufi dell’odore delle uova nei dolci, nelle frittate etc.? Eccovi il trucco per non sentire quell’odore fastidioso di uova che a tanti da fastidio, facile, semplice e funziona 😀
Questa tecnica l’ho letta tantissimi anni fa in un forum, esattamente nel 2007. Me la sono appuntata e la uso quando devo fare il Tiramisù che si sente molto l’odore di uova, con risultati ottimi, non solo, non si sente poi l’odore nella teglia, ne sui piatti il che è un ottima cosa.
E’ un tantino delicata da fare e porta via un po di tempo, ma se odiate l’odore delle uova nelle vostre pietanze e piatti non potete farne a meno da oggi in poi, e col tempo diventerete più veloci e bravissime a non sprecarne nemmeno una goccia di tuorlo 😉
Puzza di uova nei dolci ADDIO
La tecnica per togliere la puzza dell’uovo è semplice, vi serve sono uno stecchino:
- rompete le uova che vi servono
- prendete in mano il tuorlo senza romperlo
- bucatelo con lo stecchino
- premendo delicatamente con lo stecchino, spingete fuori il tuorlo dalla membrana che lo contiene
- quella che resterà è la membrana vitellina che lo conteneva, ed è quella che fa sentire l’odore nelle vostre creme o torte
Per un esempio più pratico, guardate il video 😉
Sotto il video suggerimenti e tecniche per le ricette di pasticceria che sono espressi in grammi :
Come pesare le uova
Visto che la pasticceria è precisione e le uova o tuorli nelle ricette sono espressi in grammi, dovete proseguire in questo modo, pesate le uova che vi servono, sgusciate o intere e proseguite cosi:
Nel caso di dose con uova intere:
- sgusciate e pesate le uova che vi servono senza rompere il tuorlo, mettendo sia tuorli che albumi in una ciotola
- prendete uno ad uno i tuorli e posateli in un piattino, bucateli e fate co
- lare l’interno nella ciotola dove ci sono gli albumi
- adesso ripesate il contenuto e compensate la differenza con altro tuorlo
Nel caso di ricette con tuorli e albumi separati:
- sgusciate le uova e mettete il peso di tuorli che vi serve in una ciotola
- prendeteli e bucateli facendo colare il contenuto nella stessa ciotola
- ripesate i tuorli e compensate la differenza di peso con altro tuorlo
Se non amate maneggiare le uova come fare?
Se non amate maneggiare le uova potete:
- mettete uno alla volta il tuorlo in un piattino, (attenzione, dovete metterlo in un angolo non al centro del piatto)
- bucate la membrana
- appena inizia a uscire il tuorlo inclinate appena il piatto e con lo stecchino con delicatezza fate uscire il contenuto tenendo sempre in alto la membrana
- per gravità il contenuto cola e la membrana resta nella parte alta del piatto 😉
- In questo caso per recuperare tutto o la maggio parte del contenuto vi consiglio di utilizzare una spatola in silicone per ripulire il piatto 😉
Questa tecnica porta via un po di tempo, ma non molto, la amerete perché finalmente non avrete quell’odore che per alcuni è troppo fastidioso, ne sui dolci ne nelle frittate, e comunque, non avrete più l’odore nelle stoviglie di uovo, che tante volte non va via nemmeno dopo averle lavate per due volte 😉
Allora vi è piaciuto questo trucchetto?
Come pastorizzare le uova
Se volete saperne di più sulle uova potete leggere Uova come capire se sono fresche e come conservarle
Spero vi sia stata utile
Alla prossima dritta
Lucia
