La Old America Cake è un vero capolavoro di sapori, perfetta per chi ama i dolci ricchi e avvolgenti. Composta da due strati di pan di Spagna alle mandorle , soffice e profumato, questa torta è farcita con una golosa crema di burro al cioccolato al latte , che la rende irresistibilmente cremosa.
L’incontro tra il profumo intenso delle mandorle e la dolcezza avvolgente del cioccolato crea un’armonia perfetta, trasformando ogni morso in un’esperienza unica. Un dolce che conquista al primo assaggio!
Provatela e lasciatevi trasportare dal gusto autentico della tradizione americana! 🍰✨
Old America Cake
Ingredienti:
- 75 g di cioccolato al latte,
- 150 g di mandorle non spellate,
- 6 uova,
- 150 g di zucchero,
- 100 g di farina,
- burro o margarina per ungere,
- farina per spolverizzare.
Per la crema:
- 75 g di cioccolato al latte,
- 250 g di burro,
- 125 g di zucchero a velo,
- 2 uova.
Per decorare:
- 75 g di mandorle tagliate a bastoncino o tritate grossolanamente.
Procedimento:
- Accendi il forno a 200°C,
- grattugiate il cioccolato al latte e macinate finemente le mandorle,
- montate le uova con lo zucchero fino a che scrivono, aggiungi il cioccolato (puoi anche separarli, monti i tuorli con lo zucchero poi aggiungi il cioccolato, in un altra terrina monti gli albumi e li rovesci sui tuorli)
- aggiungi alternando la farina setacciata e le mandorle, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto,
- ungi una tortiera di 24cm se la si vuole più alta usare una tortiera più piccola 😉
- spolvera con della farina e versa il composto,
- inforna subito nel forno già caldo per 1 ora circa, controlla la cottura con uno stecchino.
- A cottura ultimata sforna su una gratella e lasciala raffreddare.
Prepariamo la crema:
- fai sciogliere il cioccolato a latte a bagnomaria.
- monta a crema il burro con lo zucchero a velo,
- pastorizza le uova a bagnomaria mentre le monti con una frusta per renderli spumosi,
- aggiungili al burro,
- aggiungi il cioccolato fuso oramai quasi freddo e mescola bene.
- Quando il pan di spagna si sarà completamente raffreddato taglialo a metà e farcisci con poco meno di metà della crema, ricomponi la torta con il resto della crema e ricopri.
- Se non lo fossero, passa in padella un attimo le mandorle per farle un po tostare e cospargile sulla torta
Una vera delizia di delicatezza e gusto.
Buon appetito
Lucia