La Old America Cake è un vero capolavoro di sapori, perfetta per chi ama i dolci ricchi e avvolgenti. Composta da due strati di pan di Spagna alle mandorle , soffice e profumato, questa torta è farcita con una golosa crema di burro al cioccolato al latte , che la rende irresistibilmente cremosa.

L’incontro tra il profumo intenso delle mandorle e la dolcezza avvolgente del cioccolato crea un’armonia perfetta, trasformando ogni morso in un’esperienza unica. Un dolce che conquista al primo assaggio!

Provatela e lasciatevi trasportare dal gusto autentico della tradizione americana! 🍰✨

Old America Cake

Ingredienti:

  • 75 g di cioccolato al latte,
  • 150 g di mandorle non spellate,
  • 6 uova,
  • 150 g di zucchero,
  • 100 g di farina,
  • burro o margarina per ungere,
  • farina per spolverizzare.

Per la crema:

  • 75 g di cioccolato al latte,
  • 250 g di burro,
  • 125 g di zucchero a velo,
  • 2 uova.

Per decorare:

  • 75 g di mandorle tagliate a bastoncino o tritate grossolanamente.

Procedimento:

  1. Accendi il forno a 200°C,
  2. grattugiate il cioccolato al latte e macinate finemente le mandorle,
  3. montate le uova con lo zucchero fino a che scrivono, aggiungi il cioccolato (puoi anche separarli, monti i tuorli con lo zucchero poi aggiungi il cioccolato, in un altra terrina monti gli albumi e li rovesci sui tuorli)
  4. aggiungi alternando la farina setacciata e le mandorle, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto,
  5. ungi una tortiera di 24cm se la si vuole più alta usare una tortiera più piccola 😉
  6. spolvera con della farina e versa il composto,
  7. inforna subito nel forno già caldo per 1 ora circa, controlla la cottura con uno stecchino.
  8. A cottura ultimata sforna su una gratella e lasciala raffreddare.

Prepariamo la crema:

  1. fai sciogliere il cioccolato a latte a bagnomaria.
  2. monta a crema il burro con lo zucchero a velo,
  3. pastorizza le uova a bagnomaria mentre le monti con una frusta per renderli spumosi,
  4. aggiungili al burro,
  5. aggiungi il cioccolato fuso oramai quasi freddo e mescola bene.
  6. Quando il pan di spagna si sarà completamente raffreddato taglialo a metà e farcisci con poco meno di metà della crema, ricomponi la torta con il resto della crema e ricopri.
  7. Se non lo fossero, passa in padella un attimo le mandorle per farle un po tostare e cospargile sulla torta

Una vera delizia di delicatezza e gusto.

Buon appetito
Lucia

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