Cannoli Siciliani: la Ricetta Originale delle Cialde, Direttamente da un Esperto di Casa!
Se c’è un dolce che rappresenta la Sicilia nel mondo, è senza dubbio il cannolo siciliano. Basta nominare questa splendida isola e subito la mente corre a queste delizie croccanti e ripiene di crema di ricotta.
Oggi vi svelo la ricetta originale delle cialde dei cannoli siciliani, ma con un tocco speciale: arriva direttamente da uno “chef” d’eccezione, mio cognato! 😍
Sì, avete capito bene! Ho la fortuna di avere in famiglia un grande appassionato di cucina, che sforna piatti incredibili. E finalmente, dopo tante insistenze, sono riuscita a convincerlo a condividere con tutti voi uno dei suoi cavalli di battaglia, da buon siciliano e catanese doc: le vere cialde dei cannoli!
🔸 Il segreto di un vero cannolo siciliano? Le bolle sulla superficie della cialda! Se non le ha, non è autentico.
🔸 La ricetta che troverete qui è perfetta per ottenere cialde croccanti e friabili, proprio come vuole la tradizione.
Purtroppo la distanza non mi permette ancora di trascinarlo davanti alla telecamera per mostrarvi dal vivo la sua bravura, ma ci sto lavorando… chissà! 😉
Ora, però, basta chiacchiere! È il momento di mettere le mani in pasta e preparare insieme i veri cannoli siciliani fatti in casa! 🍴💛
Cannoli Siciliani
La Ricetta Perfetta per le Cialde Croccanti e Friabili
Per facilitarvi il lavoro, ha adattato le dosi della ricetta tradizionale, rendendole perfette per chi vuole iniziare con una piccola quantità. Ma attenzione: una volta provata, vi verrà voglia di triplicarla! 😄
Ingredienti per 16 cialde di cannoli
Per la pasta:
- 333 g di farina 00
- 40 g di strutto
- 40 g di zucchero
- 90 ml di Marsala
- 10 ml di aceto di vino bianco
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
Per sigillare la pasta:
- 1 albume (anche se triplicate la ricetta, ne basta sempre uno: serve solo per bagnarsi il dito e sigillare la sfoglia)
Procedimento
1️⃣ Preparare l’impasto
Se avete una planetaria, inserite tutti gli ingredienti tranne il Marsala e l’aceto, che andranno aggiunti a filo mentre impastate. Lavorate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, non troppo morbido.
2️⃣ Trasferite l’impasto su un piano di lavoro, impastatelo brevemente a mano, poi copritelo con pellicola o un canovaccio e lasciatelo riposare per 1-2 ore (più riposa, meglio è!).
3️⃣ Stendere e formare le cialde
Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto in una sfoglia sottile. Con un coppa-pasta o una rotella, ricavate dischi o quadrati di circa 10 cm di diametro.
4️⃣ Avvolgere sulle “cannelle”
Ungete leggermente i tubi di metallo per cannoli (o meglio ancora le tradizionali cannelle di canna, se riuscite a procurarvele). Avvolgete la sfoglia intorno ai cilindri, sigillando i lembi con un po’ di albume appena sbattuto.
5️⃣ Friggere le cialde
Scaldate abbondante olio di semi di arachidi fino a 180°C e friggete 2-3 cialde alla volta, a seconda della grandezza della pentola. Quando saranno dorate e croccanti, scolatele e adagiatele su carta assorbente (meglio ancora se carta paglia).
6️⃣ Sfilare e farcire
Appena le cialde iniziano a raffreddarsi, sfilate delicatamente i cilindri e farcite i cannoli con la crema che preferite!
📸 Ecco i cannoli fatti da mio cognato… una vera opera d’arte! 😍
Provateli e fatemi sapere nei commenti se anche a voi sono venuti perfetti! 💛
Trucco per Cialde di Cannoli Sempre Croccanti! 🍫✨
Uno dei problemi più comuni quando si preparano i cannoli siciliani è che, una volta farciti, la cialda tende a perdere croccantezza a causa dell’umidità della crema.
👉 La soluzione? Un semplice trucco da pasticceria: spennellare l’interno delle cialde con cioccolato fondente fuso.
💡 Ecco come fare:
- Sciogliete del cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
- Con un pennello da cucina, spennellate l’interno delle cialde con uno strato sottile di cioccolato.
- Lasciate raffreddare fino a quando il cioccolato si sarà solidificato.
- Procedete con la farcitura!
🔹 Risultato? La crosta rimane croccante più a lungo, il sapore del cioccolato si abbina perfettamente alla ricotta e i vostri cannoli saranno ancora più golosi! 😍
📢 Condividete questa ricetta e lasciate un commento per fare i complimenti a mio cognato… se li merita tutti, vero? 😄🎉
Ah, se volete conoscere ecco la sua pagina FB
Non mi resta che augurarvi
Buon Appetito
Lucia