Spaghetti al Sugo di Finocchietto Selvatico – Ricetta Siciliana Senza Sarde

La pasta al finocchietto selvatico è un piatto tipico siciliano, ricco di profumi e sapori autentici della tradizione. Il finocchietto selvatico, ingrediente principale di questa ricetta, cresce spontaneamente nelle campagne siciliane e viene raccolto in un preciso periodo dell’anno, donando ai piatti un aroma unico e inconfondibile.

Questa è una versione vegetariana, perfetta per chi non ama il pesce o desidera un’alternativa alla classica pasta con le sarde. La combinazione del finocchietto con la salsa di pomodoro e il formaggio filante rende questa ricetta un vero comfort food siciliano, semplice ma dal sapore deciso.

Ingredienti (per 4-6 persone)

• 300g di finocchietto selvatico
• 400g di salsa di pomodoro
• 1 cipolla
• 400g di spaghetti
• Pangrattato q.b.
• Parmigiano grattugiato q.b.
• 100g di formaggio filante o mozzarella
• Sale, pepe, olio extravergine d’oliva, burro q.b.

Preparazione

1. Cottura del finocchietto selvatico

• Pulite il finocchietto selvatico, eliminando le parti più dure.
• Lessatelo in abbondante acqua salata per circa 10-15 minuti, finché sarà morbido.
• Scolatelo e tritatelo finemente. Conservate l’acqua di cottura per cuocere la pasta, in modo da esaltarne il sapore.

2. Preparazione del sugo

• Tritate la cipolla finemente.
• In una padella, scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e fate appassire la cipolla a fuoco dolce.
• Aggiungete la salsa di pomodoro, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti.

3. Cottura della pasta e assemblaggio

• Cuocete gli spaghetti nell’acqua di cottura del finocchietto, scolandoli al dente.
• Conditeli con il sugo di pomodoro, mescolando bene.

4. Stratificazione nella teglia

• Imburrate una teglia e spolverizzatela con pangrattato per creare una crosticina croccante.
• Disponete metà degli spaghetti conditi nella teglia, livellandoli bene.
• Aggiungete uno strato di formaggio filante e metà del finocchietto tritato.
• Spolverate con parmigiano grattugiato.
• Ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con una spolverata di pangrattato, parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro per una gratinatura perfetta.

5. Cottura in forno

• Infornate a 200°C in forno statico per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
• Sfornate, lasciate riposare per 5 minuti e servite caldo.

Finocchietto Selvatico: proprietà e benefici

Buon appetito! 🍽️