La pasta per la pizza

Per un buon impasto per 4 pizze:

500 - 600 g  l di acqua (dipende dalla farina che usate)
1 Kg di farina di semola di grano duro (potete metterne 50% farina 00 e 50% farina di grano duro)
10 g di lievito fresco (3,5 g di quello secco)
25 g di sale marino
 

Consiglio :

Consiglio: il lievito va diminuito se la temperatura ambiente risulta superiore ai 23-25°C (es. in estate)
Con questo impasto si ottengono circa 1,5 kg di pasta pronta per fare 2 teglie di quelle che si usano a casa, o 4 pizze rotonde.
 

Iniziamo :
Prendere due ciotole dove metterete meta della farina in ognuna di esse.
Dividete in due ciotole anche l'acqua dove scioglierete in una il sale e nell'altro il lievito, versate l'acqua ottenuta una per ogni ciotola di farina.

Mescolate ognuno per conto suo fino ad ottenere due composti consistenti
 

quindi uniteli

e impastateli insieme e continuate a impastare fino a quando risultera' liscia, vellutata e giustamente umida.
Mettetela in una ciotola infarinata

Coprite con un canovaccio e chiudete in un sacchetto di plastica

Fate lievitare per almeno 3 ore o finche non e diventata il doppio

Adesso e pronta per essere divisa, per preparare e infornare la pizza.