Montate gli albumi a neve.
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso

Setacciare insieme farina fecola, cacao e lievito, passandole piu volte attraverso il setaccio e uniteli ai tuorli poco per volta.

Il composto risultera denso ma non preoccupatevi, unirvi gli albumi montati

Mescolate delicatamente finche non risulti un composto omogeneo

Versate adesso l'impasto in una teglia di 24cm di diametro imburrata e infarinata

Cuocete in forno gia caldo a 180°C per 20-30 minuti fate la prova stecchino per verificarne la cottura
Eccolo appena sfornato


Dividete a meta e farcite con la crema cosi preparata:
Montate la panna non fatela diventare soda ma semi montata, unitevi sempre sbattendo, poco per volta il mascarpone ( io ho aggiunto quasi due cucchiai di zucchero a velo e in un post ho letto che si puo aggiungere un po di cacao amaro)
Farcite con questa crema la torta
 

Note:
La vera torta 900 non richiede crema nella superficie ma solo una spolverata di cacao mescolato allo zucchero a velo, ma io non ho resistito e ho messo anche un po di crema anche nella superficie e spolverata la torta con il miscuglio zucchero a velo e cacao come la torta originale