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Marmellata di Arance
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Ingredienti: Arance Zucchero Succo di limone Acqua Liquore all'arancia o Grappa |
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Lavate bene le arance e con un
coltello sbucciatele a vivo
Tagliatele a fette
Pesatele e aggiungete per ogni Kg di arance cosi preparate il succo di due limoni
In una pentola bella capiente mettete 1 Kg di zucchero e mezzo litro di acqua per ogni chilo di polpa di arance
Fate sciogliere a fuoco moderato mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere uno sciroppo limpido
A questo punto tuffatevi le arance cosi preparate con tutto il succo
Cuocete per almeno 1 ora mescolando spesso e cercando di spappolare l'arancia.
Si formerą una schiuma gialla mentre cuoce e dovete toglierla ogni volta che si forma ,
con un cucchiaio di legno o una schiumarola antiaderente non di acciaio.
Questo serve a togliere l'amaro alla marmellata cercate di toglierla tutta.
Fate la prova in un piattino, mettetene un po e soffiate per raffreddarla se si solidifica e pronta.
Non fatevi ingannare se vi sembra liquida raffreddando si rassoderą ;-)
Adesso mettetela nei barattoli sterilizzati, mettetevi dentro un
disco di carta forno grande quanto il diametro del barattolo, deve appoggiare sopra la marmellata,
bagnato con della grappa o liquore all'arancia e chiudete subito.
Girateli a testa in gił e fate raffreddare completamente, poi mettetela in un posto asciutto e al buio, si conserva per mesi anche anni
se non li finite prima di quanto e buona ehehehehhe
P.S.: come vedete io non metto le striscette di buccia di arancia perche a me non piace, ma se le volete aggiungere: Sbucciate delle arance prendendo solo la buccia senza la parte gialla, tagliate questa a striscioline fini, tuffatele in una pentola di acqua in ebollizione, lasciandole sbollentare per 10 minuti; poi scolatele e ripetete l'operazione in un altra pentola di acqua bollente, quindi sgocciolatele, e aggiungetele allo sciroppo di acqua e zucchero prima di mettervi le arance a fette, continuate la cottura come scritto sopra.
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