Asciugate le mandorle e le noci in forno molto caldo per 5 minuti, tritatele grossolanamente e mettetele in un recipiente assieme ai canditi tagliati a pezzetti, la cannella, la noce moscata e il coriandolo pestato finemente. Togliete 2 cucchiai dalla farina e aggiungete il resto alla frutta secca, mescolando per un attimo. Tenete da parte 1 cucchiaio di zucchero a velo e mettete il resto a sciogliere sul fuoco con un cucchiaio d'acqua e il miele. Quando comincia a filare, unitelo al composto di canditi e frutta secca e amalgamate il tutto con cura. Date all'impasto la forma di una torta rotonda molto bassa. Sistemate le ostie nel fondo di una tortiera e versatevi il composto. Spolverizzate con lo zucchero a velo  e la farina messi da parte. Cuocete per 30 minuti nel forno a 150 °C e lasciate raffreddare. Ritagliate il bordo di ostie che sporge, coprite la superficie del Panforte con lo zucchero vanigliato e servite.

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