Greedyweb Cubana Friulana Spedita dalla Sign.ra  Enza da Ampezzo (UD )
	Ingredienti: 350 g. di farina 350 g. di burro 2 bicchieri di grappa di Sauvignon 2 uova e 1 tuorlo 100 g. di uvetta 2 cucchiai di pan grattato 50 g. di mandorle spellate	100 g. di gherigli di noce spellati 50 g. di canditi 2 cucchiai di pinoli la scorza di un limone sale

Mettete a bagno l'uvetta in 1/2 bicchiere di grappa e tritate le noci e le mandorle. Lavorate con le mani 120 g. di farina con 280 g. di burro gia' ammorbidito e poco sale, quindi lasciate riposare. Lavorate la farina rimasta con un uovo e 1\2 bicchiere di grappa, fino a quando otterrete un composto liscio e omogeneo. Spianate il secondo impasto, mettete al centro il panetto, ripiegate e impastate a lungo stendendo piu' volte con il matterello e ripiegando altrettante volte. Mettete in una terrina l'uvetta e la grapa, le noci, le mandorle, i pinoli,la scorza grattugiata, i canditi tritati, il pangrattato rosolato con 50 g. di burro e 1 tuorlo. Amalgamate il tutto e quindi incorporate 1 albume montato a neve fermissima. Spianate la pasta non troppo sottile, copritela con l'impasto e arrotolatela per fare un salsicciotto. Ripiegatela a spirale e adagiatela in una tortiera imburrata. Spennellate con il tuorlo rimasto e cuocete per 50 minuti in forno gia' caldo, quindi lasciatela raffreddare sul piatto di portata. Prima di servirla bagnatela con la grappa e affettate.