ricetta di Neve67
Ingredienti:
Per i biscotti :
250 g di burro
80 g di zucchero a velo
300 g di farina
100 g di fecola di patate
Per la farcia :
190 g di burro
130 g di zucchero a velo
100 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di caffè liofilizzato
1 cucchiaio di acqua calda
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi lavoratelo con lo
zucchero a velo fino a ottenere un composto spumoso e leggero.
Incorporare gradualmente le farine setacciate insieme, mescolando energicamente.
Pennellate con burro fuso una placca da forno e spolverizzatela con farina.
Travasate il composto in una tasca da pasticceria con bocchetta a grossa stella
e spremete tante rosette ben distanziate l’una dall’altra.
Mettete per 20 minuti a cuocere nel forno già caldo a 190 gradi fino a quando la
superficie apparirà dorata.
Sfornate e lasciate raffreddare i biscottini su una gratella da pasticceria.
Preparate la farcia. Mescolate energicamente il burro ammorbidito lo zucchero a
velo ben setacciato fino a ottenere un composto spumoso. Fate fondere il
cioccolato a bagnomaria e lasciatelo raffreddare, quindi unitelo a burro.
Infine, aggiungete il caffè sciolto nell’acqua bollente. Ponete la crema al
burro a raffreddare in frigorifero per 20 minuti.
Riempite con la crema una sacca da pasticcere con bocchetta stella, quindi
distribuite un abbondante ciuffo di crema s metà dei biscotti.
Accoppiateli e adagiateli su un vassoio.
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