Ricetta di Giunela
Ingredienti:
500 g di farina
4 uova (2 intere e 2 tuorli)
2 cucchiai di zucchero
1 buccia grattugiata di limone
1 pizzico di sale (poco)
1/2 bicchierino di anice (io metto grappa)
1 noce di burro
vino bianco q.b.
olio per friggere
abbondante zucchero a velo
Sulla
spianatoia disporre a fontana la farina setacciata insieme allo zucchero e al
sale, mettere al centro le uova, il burro ammorbidito, la scorza grattugiata del
limone, il liquore all'anice o la grappa. Lavorare gli ingredienti aggiungendo
il vino bianco in quantità sufficiente ad ottenere un impasto sodo ma abbastanza
morbido.
Far riposare la pasta avvolta in un telo in un luogo fresco per circa mezz'ora.
Riprenderla e stenderla con il matterello ottenendo una sfoglia sottilissima,
tagliare a quadrati o a rombi la pasta, e friggere in abbondante olio caldo fino
a che non prendono un colore marrone chiaro, metterli in un vassoio con carta
assorbente per scolare l'olio e cospargerli di zucchero a velo.
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