Ingredienti:
Per la torta:
220 g di cioccolato fondente
4 uova
100 g di zucchero
100 g di zucchero a velo
130 g di burro
90 g di farina
Per la crema al mascarpone:
500 g di mascarpone
250 g di panna fresca
120 g di zucchero
4 uova
Per guarnire:
zucchero a velo
gocce di cioccolato
Per la torta:
Tagliare il cioccolato a pezzetti piccoli, unirli al burro e farli fondere in
una pentola a bagnomaria. Aggiungere lo zucchero e scioglierlo mescolando bene
con la frusta.
A parte, dividere gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi a neve. Unire i
tuorli al composto a bagnomaria e mescolare.
Togliere la pentola da fuoco, aggiungere la farina e incorporare gli albumi
montati a neve mescolando il tutto molto delicatamente dal basso verso l'alto,
fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati fra loro.
Versate il composto in una tortiera del diametro di 28-30 cm di diametro,
rivestita di carta forno, imburrata e infarinata.
Cuocere in forno gia caldo a 190°C per i primi 10 minuti, poi abbassare a 170°C
per altri 15 minuti.
Per la crema:
Mentre la torta cuoce, sbattere lo zucchero con i tuorli in una terrina
capiente, fino a ottenere un composto ben montato, aggiungete poi il mascarpone
a cucchiaiate e mescolare bene.
Montate la panna, poi montate gli albumi a neve. Quindi, incorporare con
delicatezza un ingrediente dopo l'altro al mascarpone.
Per servire:
Versare una cucchiaiata abbondante di salsa al mascarpone sui singoli piatti,
guarnire con qualche goccia di cioccolato, adagiare al centro del piatto una
fetta di torta al cioccolato ancora calda e spolverate il tutto con lo zucchero
a velo.
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