Torta di ricotta e mascarpone

Ingredienti:

• 300 g. di fragole grosse
• 160 g. di biscotti secchi ( tipo gallette )
• 30 g. di mandorle
• 80 g. di zucchero
• 80 g. di burro
• 250 g. di ricotta fresca
• 100 g. di mascarpone
• un limone
• 25 g. di cioccolato fondente
• vino bianco
• 5 g. di gelatina in fogli

Ammorbidite la gelatina in acqua fredda; scaldate il vino su fuoco basso e scioglietevi la gelatina già ammorbidita e strizzata. Lavorate la ricotta con il mascarpone, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Incorporate la gelatina e mettete il composto in frigo. Foderate con pellicola una tortiera di 24 cm di diametro con il bordo scanalato e apribile. Sbriciolate finemente i biscotti con il mixer e incorporatevi le mandorle tritate, il cioccolato grattugiato e il burro sciolto a bagnomaria. Distribuite il composto sul fondo della tortiera schiacciandolo e facendolo risalire per 1 cm lungo il bordo: mettete in frigo a solidificare. Togliete la tortiera dal frigo, distribuitevi sopra la crema e rimettete in frigo. Intanto pulite le fragole e tagliatele a metà, copritele con pellicola e conservatele in frigo. Un attimo prima di servire il dolce, toglietelo dallo stampo, trasferitelo su un piatto da portata e decorate con fragole, disposte a cerchi concentrici.

I miei suggerimenti:

Se non vi piacciono le fragole, o non é la stagione potete sostituirle con pesche o albicocche sciroppate o fresche, secondo i gusti. 

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