Ingredienti:
Fate scaldare la panna in una casseruola. Intanto, grattugiate il cioccolato e unitelo alla panna, dopo averla tolta dal fuoco. Lasciate riposare per qualche minuto e mescolate ogni tanto. Dopodiché fate raffreddare completamente e sbattete di nuovo con una spatola per rendere la crema soffice e spumosa. Tagliate il pan di spagna in tre strati, facendo ben attenzione che sianop tutti dello stesso spessore. Intingete una pennellessa nel caffè zuccherato e spennellate il disco di base, per bene. Stndete sopra la metà della crema preparata, collocate il secondo disco, spennellate di caffè e spalmatelo con tutta la crema rimasta. Ricoprite con l'ultimo disco. Scaldate una terrin con l'acqua bollente, poi svuotatela e asciugatela bene. Mettete nel recipiente il burro ammorbidito a pezzetti e lavoratelo fino a renderlo cremoso. A questo punto incorporatevi lo zucchero a velo setacciato e continuate a mescolare. Aggiungete ora la crema pasticcera e, goccia a goccia il Rum. Amalgamate con cura. Rovesciate la crema preparata sulla superficie del dolce e, con una spatola bordi compresi, e ricoprire con la granella facendola aderire bene.
I ,miei suggerimenti:
Se non avete a disposizione o non volete comprare la crema pasticcera, dato che ne servono solo 2 cucchiai, potete sostituirla con un tuorlo. Per abbellirla di piu potete incorniciare la torta con delle roselline di zucchero. Per una torta piu leggera invece di ricoprirla con la crema di burro potete spennellarla con la gelatina di albicocche diluita su fuoco dolce.
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