Ingredienti:
300 g. di farina
120 g. di burro
120 g. di zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 bustina di lievito
1 bicchiere di Brandy
1 pizzico di sale
Per la crema:
500 g. di latte
3 tuorli d'uovo
250 g. di zucchero
70 g. di farina
Lavorate in ciotola il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, incorporatevi l'uovo intero e il tuorlo (che avrete sbattuto con una forchetta a parte), il Brandy, il pizzico di sale e, poco alla volta la farina passata al setaccio, mescolare il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo e per ultimo aggiungete il lievito.
Preparate la crema; sbattete le uova con lo zucchero incorporatevi la farina passata al setaccio, e diluite con il latte caldo, mettete sul fuoco fino a che non si addensi la crema (circa 2-3 minuti). Prendete la pasta e fatene due dischi stendendola con il matterello della grandezza della tortiera, imburratela e spolveratela con un po' di farina e adagiatevi uno dei dischi di pasta (la pasta deve essere abbastanza alta da coprire il bordo della teglia). Versatevi dentro la crema che avete preparato e coprire con l'altro disco di pasta, chiudere sigillando il tutto bagnando le estremità dei due dischi con del latte o dell'albume, passate in forno fino a che la torta sarà colorita.
I miei suggerimenti:
E' molto adatta per la merenda pomeridiana dei bambini (certo in questo caso non aggiungerete il Brandy all'impasto) in cambio per renderla più profumata potete aggiungere all'impasto la scorza grattugiata di mezzo limone, o di un'arancia. Potete anche fare la crema al cacao per i più golosi. Comunque è sempre buona.
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