Ingredienti:
Versate in una casseruola 4 dl di acqua, unite lo zucchero e portatelo sul fuoco, facendolo sciogliere perfettamente e mescolando con un cucchiaio di legno o una frusta. Poi aggiungete il caffè e lasciate sul fuoco fino a ebollizione. Spezzettate i due tipi di cioccolato e metteteli in una terrina. Levate lo sciroppo bollente dal fuoco, versatene 2 dl sul cioccolato e lasciate riposare per 5 minuti, in modo che si possa sciogliere al calore dello sciroppo. Poi unite il resto e, con una frusta, sbattete energicamente per 3 minuti fino ad ottenere una crema omogenea. Immergete la terrina in un altro recipiente di dimensioni più grandi contenente acqua e cubetti di ghiaccio e, sempre sbattendo con la frusta, fate raffreddare il composto. Occorreranno circa 15-20 minuti. Una volta fredda, unite alla crema il cucchiaino di estratto di vaniglia. Versate il composto nella gelatiera che, nel frattempo avrete acceso per portarla alla giusta temperatura, e fate rassodare il sorbetto. Toglietelo quindi dalla gelatiera, trasferitelo in un contenitore di plastica e mettetelo in freezer, in attesa di servirlo.
I miei suggerimenti:
E molto importante che sbattiate vigorosamente il composto, mentre incorporate lo sciroppo bollente al cioccolato. Infatti se la crema non risulta ben amalgamata potrà presentare dei grumi. Ed é altrettanto importante mescolare la miscela mentre si raffredda nella terrina dentro l'acqua ghiacciata. Non solo questo procedimento accelera il normale tempo di raffreddamento ma influisce anche sulla compattezza del sorbetto. In tutto impiegherete circa 40 minuti piu il raffreddamento.
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