Ingredienti:
5 uova
200 g. di zucchero
1 fialetta di aroma al limone
un pizzico di sale
150 g. di farina
100 g. di frumina o amido di frumento
1 bustina di lievito
Sbattere a schiuma i tuorli con 5 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere 125 g. di zucchero, aroma, il sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve durissima, aggiungervi lo zucchero rimasto, metterlo sopra i tuorli sbattuti e setacciarvi la farina e l'amido mescolare il tutto e unirvi per ultimo il lievito setacciato. Incorporare bene il tutto. Mettere l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (26 cm) imburrato ed infarinato e cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180° C per 40-50 minuti.
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