Ingredienti:
250 gr di cioccolato fondente
250 gr di panna fresca
rum o altro liquore a piacere
Portate a bollore la panna e versatela sul cioccolato
freddo, grattugiato. Mescolate fino a quando il cioccolato è completamente
sciolto e si è formata la crema. Se trovate che sia troppo liquida per l'impiego
che devi farne aggiungete un cucchiaino da caffé di rum bianco e mescolate
ancora.
Note:
Una crema molto semplice da utilizzare in modi diversi. Calda (e non montata) e'
una glassa al cioccolato perfetta per la decorazione di torte casalinghe e per
la copertura di profiteroles. Fredda e montata è - invece - perfetta per farcire
torte e choux. Unica precauzione: NON va conservata in frigo per evitarne un
eccessivo indurimento. Nel caso ciò fosse necessario, i dolci farciti con questa
crema vanno tenuti a temperatura ambiente per qualche ora prima del consumo. Può
essere aromatizzata al caffè (con un po' di caffè amaro ben ristretto) o al
proprio liquore preferito.
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