Ingredienti x 6-8 persone:
2 baccelli di vaniglia,
1/5 l di latte,
6 tuorli,
120 g. di zucchero,
400 g. di fragole.
Incidete i baccelli di vaniglia nel senso della lunghezza e ricavatene i semini
interni con la punta del coltello.
Scaldate il latte in una casseruola, versatevi semini e baccelli, coprite e
lasciate in infusione per 30 minuti.
Intanto in un altra casseruola montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere
una crema bianca e gonfia, versatevi a poco a poco il latte facendolo passare
attraverso un filtro, mescolate con cura.
Mettete su fiamma media e lasciate cuocere sul fuoco per circa 10 minuti, sempre
mescolando, senza assolutamente far bollire e finche' la crema ha preso una
leggera consistenza. Lasciatela intiepidire mescolando di tanto in tanto perche
non si formi la pellicina in superficie.
Intanto lavate le fragole, pulitele e frullatene 250g. Incorporate questa purea
alla crema preparata e trasferite nella gelatiera o in freezer per almeno 4 ore
mescolando ogni 30 minuti, e prima di servite mescolare con una frusta fino a
farlo diventare cremoso.
Servite con le fragole rimaste, a spicchi.
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