Ingredienti:
Per la pasta frolla:
350 g. di farina
135 g. di burro
1 uovo intero e 1 tuorlo
50 g. di zucchero
la scorza di 1/2 arancia grattugiata
un pizzico di sale
Per la crema al limone:
200 g. di zucchero
100 g. di burro
1 limone
2 uova
Setacciate la farina e disponetela a fontana sulla spianatoia. Mettete al centro 125 g. di burro (prima fatto ammorbidire a temperatura ambiente) a fiocchetti e intridete i 2 ingredienti con le dita fino ad ottenere un composto granuloso. Fate di nuovo la fontana. Sgusciatevi al centro l'uovo intero, il tuorlo, unite lo zucchero, il sale, la scorza dell'arancia grattugiata e impastate molto rapidamente, in modo da non scaldare troppo gli ingredienti (bagnatevi ogni tanto le mani con acqua gelata). ottenuta una pasta abbastanza omogenea, fatene un panetto e avvolgetelo in pellicola e mettetelo in frigo per un'ora. Passata mezz'ora fate la crema al limone: mettete in una casseruola lo zucchero, il burro a pezzetti, la scorza grattugiata del limone e il succo. Immergete il recipiente in un bagnomaria tiepido e, mescolando piano, fate sciogliere bene lo zucchero. Sbattete le uova in una ciotola, quanto basta per mescolare tuorli con albumi, poi versateli sullo sciroppo di zucchero e , sempre sbattendo, cuocete a bagnomaria fino a quando la crema si presenterà addensata. Levatela dal fuoco fatela intiepidire mescolando. Ungete di burro una teglia di 24 cm. di diametro e adagiatevi la pasta stesa in un disco trasportandola sul recipiente con il matterello. Fate in modo che la pasta rivesta tutto lo stampo, debordando leggermente, poi ripiegate a cordoncino la pasta di contorno e pizzicatela con la punta delle dita. Versatevi la crema di limone stendendola con il dorso del cucchiaio. Mettete la crostata in forno caldo a 180° e cuocete per circa 40 minuti. Poi fatela raffreddare.
I miei suggerimenti:
Mi raccomando di impastare la pasta frolla con le mani gelate viene meglio, e non preoccupatevi per la minuziosa descrizione per farla, ma occorre seguire bene le istruzioni per un buon risultato, e comunque più semplice farla di quanto possa sembrare, vi suggerisco di provarla subito perché rimarrete affascinati da questo dolce così semplice ma così buono. Indicato anche per una cena dove agli ospiti non piacciono tanto i dolci e non sapete cosa preparargli per finire bene la serata perché è così buona che non rinunceranno ad un'altra fetta.
Scrivetemi al mio indirizzo
