Crema di
burro con crema Inglese
Ingredienti:
Per la crema inglese:
-
250 g. di latte
-
1/2 bastoncino di vaniglia
-
la buccia di mezzo limone
-
4 tuorli
-
125 g. di zucchero
-
1 presa di sale
-
10 g. di fecola di patate
Per la crema di burro:
Portate ad ebollizione sul fuoco basso il latte con il
baccello di vaniglia spezzettato e la buccia di limone. Levatelo dal fuoco e
lasciatelo intiepidire per 10 minuti, poi levate la buccia di limone e la
vaniglia. Lavorate i tuorli con lo zucchero e il sale in una casseruolina;
quando saranno ben montati, unitevi la fecola di patate ed immergete la
casseruolina a bagnomaria in un altro recipiente piu' grande, mettendolo sul
fuoco bassissimo ( e' importante che il liquido del bagnomaria non bolla mai).
Unite a poco a poco il latte con la vaniglia, sempre mescolando: La crema
sara' pronta quando formera' un velo sul cucchiaio. Levatela dal fuoco e
lasciatela raffreddare. Nel frattempo montate a crema il burro con lo zucchero
a velo e incorporatevi la crema inglese a cucchiaiate, mescolando con cura.
Scrivetemi al mio indirizzo
