Ingredienti:
1 secca di cannella,
1/5 l di latte,
6 tuorli,
120 g. di zucchero,
500 g. di pesche,
2 dl di vino rosso
Scaldate il latte in una casseruola con la stecca di cannella, coprite e
lasciate in infusione per 30 minuti.
Intanto in un altra casseruola montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere
una crema bianca e gonfia, versatevi a poco a poco il latte facendolo passare
attraverso un filtro, mescolate con cura.
Mettete su fiamma media e lasciate cuocere sul fuoco per circa 10 minuti, sempre
mescolando, senza assolutamente far bollire e finche' la crema ha preso una
leggera consistenza. Lasciatela intiepidire mescolando di tanto in tanto perche
non si formi la pellicina in superficie.
Intanto lavate le pesche, pulitele ma non sbucciate e frullatene 250g.
Incorporate questa purea alla crema preparata e trasferite nella gelatiera o in
freezer per almeno 4 ore mescolando ogni 30 minuti, e prima di servite mescolare
con una frusta fino a farlo diventare cremoso.
Servite con le pesche rimaste tagliate a spicchi e macerate per 10 minuti nel
vino rosso.
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