Ingredienti:
Per l'impasto:
500 g di farina
1 bustina di lievito di birra (quello per fare le pizze tipo Mastro Fornaio)
50 g. di zucchero
1 bustina di vanillina
1 fialetta di aroma limone
1 cucchiaino raso di sale
2 uova
50 g. di burro
175 ml di latte tiepido
Per farcire:
1 busta di preparato per crema pasticcera
250 g. di latte freddo
olio di semi per friggere
zucchero a velo per decorare
Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito. Al centro praticate una buca e versatevi zucchero, vanillina, aroma limone, uova e burro liquefatto e tiepido. mescolate il tutto con una forchetta aggiungendo poco per volta il latte tiepido, appena sarà possibile, lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargando con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo. Rimettete l'impasto nella terrina infarinata, copritelo con un canovaccio umido e porlo in un luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora circa). Preparate la crema con il latte come è indicato sulla confezione. Con un matterello stendete l'impasto ben lievitato in una sfoglia dello spessore di 1/2 cm. Con uno stampino o un bicchiere infarinati, ritagliare dei dischetti del diametro di 10 cm circa e spennellarne la metà con un pò di acqua. Con una tasca da pasticcere distribuire su ogni dischetto, a 1/2 cm di distanza dal bordo, un anello di crema pasticcera. Coprire con i dischi rimasti, premendo bene al centro e ai bordi e con uno stampino più piccolo praticare un foro centrale ad ogni dischetto. Disporre le ciambelline sulla lastra del forno infarinata e porre a lievitare nuovamente in un luogo tiepido per 20 minuti circa. Friggere le ciambelline in abbondante olio bollente, mantenendo la temperatura costante durante la cottura. girarle in modo che diventino gonfie e dorate da entrambe le parti, quindi toglierle dall'olio, lasciarle raffreddare su carta assorbente e cospargerle di zucchero a velo.
I miei suggerimenti.
Sono adatti a chi ha tempo per prepararli perché ne occorrono circa 2 ore e mezzo. E tanta pazienza.
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