Ingredienti:
4 tuorli
150 g. di zucchero
250 ml di latte
4 albicocche sciroppate
Brandy o Rum
2 fogli di colla di pesce
2 panetti di formaggio magro tipo "Philadelphia"
Per guarnire:
ananas, uva o frutta a piacere
Lavorate le uova con lo zucchero fino a farlo diventare una crema spumosa, aggiungere il Rum (la quantità dipende dai gusti) e poco alla volta il latte tiepido e fare cuocere il tutto a fuoco lento. Poi aggiungere i due panetti, sempre mescolando le albicocche frullate e la colla di pesce messa precedentemente ad ammorbidire per 10 minuti e strizzata. Togliere dal fuoco continuare a mescolare per fare intiepidire un po' e versate la crema in appositi stampini da budino per porzioni singole o in uno stampo unico e mettete in frigo per almeno un paio d'ore fino a che si solidificano. Togliere dal frigo sformare in piattini o in piatto unico da portata e guarnire a piacere con la frutta.
I miei suggerimenti:
Ideale per una cena estiva perché è un dolce fresco e gradito a tutti. Per guarnire mi raccomando di usare frutta fresca di stagione. Se usate degli stampini singoli per presentarli ancora meglio, dopo averli sformati nei piattini per servirli agli ospiti, con della panna montata fate dei ciuffetti attorno al budino dove appoggerete la frutta fresca tagliata a spicchi. Se ci sono bambini fatene alcuni senza il Rum aggiungendolo solo dopo aver versato la crema di budino negli stampi destinati a loro, segnateli con un pezzettino di albicocca sciroppata (fatta prima asciugare su un foglio di carta assorbente), nel fondo dello stampo prima di versare la crema per non confondervi quando li dovete servire. Se non escono subito, immergete per qualche secondo il fondo dello stampo in acqua calda.
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