Ingredienti:
750 g. di fragole
2 fogli di colla di pesce
1 albume
200 g. di panna liquida da montare
un pochino di Rum
1 cucchiaio di zucchero dietetico
Mettete a mollo la colla di pesce in acqua tiepida, strizzatela e mettetela nel frullatore con le fragole gia lavate (tenetene un paio intere da parte serviranno alla decorazione), il Rum e lo zucchero dietetico e frullate il tutto. Nel frattempo montate la panna e in un'altra ciotola l'albume. Quando le fragole sono ben frullate, uniteli delicatamente alla panna, mescolate bene poi aggiungetevi l'albume montato a neve soda, sempre mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto. Versate la crema ottenuta in uno stampo da ciambella e mettete nel frigo per almeno un'ora e mezza, poi sformate il dolce in un piatto da portata e con le fragole che avete lasciato intere guarnire il dolce, servite freddo.
I miei suggerimenti:
Un piccolo consiglio è di tenere lo stampo nel frigo prima di versarvi la crema di fragole cosi non si riscalda, e se non si sforma subito immergete il fondo in acqua calda per qualche secondo non di più e date dei colpettini sul fondo dello stampo quando è capovolto sul piatto da portata. Potete montare altra panna e guarnire il dolce con ciuffetti tutt'attorno e appoggiarvi sopra le fragole tagliate a spicchi.
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