Ingredienti x 6-8 persone:
1/5 l di latte,
6 tuorli,
120 g. di zucchero,
qualche rametto di menta,
100 g. di cioccolato fondente,
qualche rametto do ribes rosso.
Scaldate il latte in una
casseruola, intanto in un altra casseruola montate i tuorli con lo zucchero fino
ad ottenere una crema bianca e gonfia, versatevi a poco a poco il latte
facendolo passare attraverso un filtro, mescolate con cura.
Mettete su fiamma media e lasciate cuocere sul fuoco per circa 10 minuti, sempre
mescolando, senza assolutamente far bollire e finche' la crema ha preso una
leggera consistenza. Lasciatela intiepidire mescolando di tanto in tanto perche
non si formi la pellicina in superficie.
Lavate la menta asciugatela, tagliuzzatela e aggiungetela alla crema.
Incorporate questa purea alla crema preparata e trasferite nella gelatiera o in
freezer per almeno 4 ore mescolando ogni 30 minuti, e prima di servite mescolare
energicamente con una frusta fino a farlo diventare cremoso.
Tagliuzzate il cioccolato fondente e aggiungetelo al gelato quando a preso un po
di consistenza.
Servitelo accompagnando con i ribes e decorando con qualche foglia di menta.
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