di Giunela
Ingredienti :
400 g. di riso
½ bottiglia di prosecco
½ cipolla
50 g. di burro
½ l di brodo vegetale
50 g. di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di panna
sale.
Affettate finemente la cipolla e fatela appassire con il burro a fuoco dolce senza farle prendere eccessivamente colore. Unite il riso quando la cipolla risulterą morbida e fatelo tostare per 2 minuti mescolando. Versate 1 bicchiere di vino e lasciate evaporare per 2 minuti sempre mescolando. Fate cuocere per circa 18 minuti aggiungendo alternativamente brodo salato e prosecco via via che il riso si asciuga. Salate ancora, se necessario, quindi levate dal fuoco. Aggiungete la panna e il parmigiano e mantecate con cura prima di servire.
Nel caso il riso risultasse troppo asciutto, bagnatelo ancora con un po' di prosecco.
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