di Giunela
Ingredienti:
gr. 600 Pasta corta e grossa (ditalini o maccheroni)
1 broccolo da gr. 800 circa,
gr. 250 salsiccia
gr. 300 ricotta ,
1 spicchio aglio ,
gr. 100 pangrattato tostato ,
salsina a tubetto una spruzzata,
olio, sale, pepe.
Lessate il broccolo a fiocchetti in abbondante acqua salata, scolatelo e mettetelo da parte. Soffriggete in tegame, in olio abbondante, l'aglio intero, aggiungetevi la salsiccia, cui avrete tolto la pelle, una spruzzata di salsina a tubetto e in ultimo i broccoli.
Lasciate insaporire allungando se necessario, con un mestolo dell'acqua di cottura del broccolo. Sciogliete in una terrina la ricotta con un pò d'acqua tiepida e tostate il pangrattato in padella senza olio, a fuoco basso.
Appena gli ingredienti saranno tutti pronti, lessate la pasta nell'acqua del broccolo, conditela nella zuppiera con la salsa di broccoli e salsiccia, e aggiungete su ogni piatto la ricotta sciolta e un cucchiaino di pangrattato.
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