di Giunela
Ingredienti per 4 persone:
Moleche
uova
olio
sale
Le "moleche" sono i granchi quando stanno cambiando il guscio il quale, in
questo momento, è così tenero che si può mangiare. Sbattere delle uova intere ed
aggiungervi un pizzico di sale. Immergervi le "moleche" (a Murano si tolgono le
zampe, a Venezia si mangiano ancbe quelle) ed attendere che abbiano assorbito
tutto l'uovo. Infarinarle e friggerle in una padella di ferro colma di olio di
arachidì o d'oliva bollente (170°).
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