di Giunela
Ingredienti :
1 grossa zucca (dovrete ricavarne circa un chilo e mezzo di polpa)
500 grammi di farina
1 bustina di lievito
2 uova intere
Sale
Noce moscata
Per condire:
Burro
Parmigiano
Salvia
Tagliate a grossi dadi
la polpa della zucca, dopo averla mondata dei semi e dei filamenti, e cuocetela
in forno fino a che sarà ben tenera.
Se avete trovato una zucca di dimensioni sufficienti, tagliatene la parte
superiore e svuotate pazientemente l'interno: potrete utilizzarne l'involucro
come una originale zuppiera.
Passate la polpa al passapatate, aggiungete le uova e il lievito e una
abbondante grattugiata di noce moscata, indi incorporate poco alla volta la
farina, sempre mescolando. Regolate di sale.
La quantità di farina suggerita è indicativa e dipende dalla qualità della
zucca: dovrete ricavarne un impasto vellutato e piuttosto consistente.
Fate bollire in una grossa pentola abbondante acqua salata; con un cucchiaino
prelevate poco alla volta il composto e gettatelo con delicatezza nell'acqua;
gli gnocchi saranno cotti quando verranno a galla.
Prelevateli con una schiumarola, scolateli bene e accomodateli in una zuppiera
(o nella zucca precedentemente svuotata), conditeli a strati con burro fuso,
salvia
e parmigiano e serviteli subito, ancora fumanti.
Curiosita:
La zucca, diffusa in
tutta Italia, è utilizzata in cucina solo in alcune regioni del nord,
soprattutto in Lombardia e in Emilia-Romagna; in buona parte del paese è
considerata un ortaggio decorativo, buona tutt'al più per alimentare gli animali
da cortile...
Se amate i gusti agrodolci provate questi gnocchi, saranno una vera sorpresa,
soprattutto se accompagnati da un vino bianco fresco e aromatico: uno Chardonnay
o un Sauvignon del Collio andranno benissimo.
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