di Giunela
Ingredienti per 4 persone:
200 g. di crescenza
100 g. di taleggio
100 g. di gorgonzola cremoso
100 g. di mascarpone
4 cucchiai di panna
2 ciuffi di erba cipollina
2 ciuffi di prezzemolo
1 bicchierino di grappa
pepe.
Lavate e tritate
finemente il prezzemolo e l'erba cipollina.
Eliminate la crosta del taleggio e del gorgonzola e tagliateli a pezzetti
piccoli.
Lavorate il mascarpone con un cucchiaio di legno finchč diventa cremoso,
aggiungete la crescenza e mescolate per amalgamare bene.
Unite il gorgonzola e il taleggio, schiacciateli con un cucchiaio e lavorate
continuamente per scioglierli e amalgamarli al composto.
Versate la panna e la grappa.
Foderate tre stampi quadrati con pellicola trasparente o con carta oleata,
versate metą del composto di formaggi negli stampi, spolverizzate con metą del
trito di erbe e un pizzico di pepe.
Ricoprite con il resto della crema di formaggio, livellate e battete gli stampi
sul piano per eliminare i vuoti, quindi metteteli in frigo per circa tre ore.
Capovolgete gli stampi al momento di servire, spolverizzate con il resto del
trito di erbe e un pizzico di pepe.
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