di Giunela
Ingredienti :
400 g. di bucatini
6 acciughe salate
100 g. di pane secco
1,5 dl. di olio di oliva
sale e pepe.
Mettete a bagno le
acciughe in acqua tiepida per 15 minuti, quindi sciaquatele, pulitele,
diliscatele, tagliatele a piccoli pezzi, mettetele in un tegamino con metà olio
e fatele sciogliere a fuoco basso schiacciandole con una forchetta.
Mettete sul fuoco l’acqua salata per la pasta e, prima che bolla scaldare l’olio
rimasto in un tegamino a parte dove, a temperatura raggiunta, unirete il pane
secco che precedentemente avrete sbriciolato fine con il frullatore o battendolo
in un canovaccio da cucina con il pestacarne.
Quando la pasta sarà cotta al dente, scolatela, ponetela in una zuppiera e
versatevi sopra l’olio con le acciughe sciolte (che avrete prima riscaldato) e
l’olio con il pane tostato anch’esso caldo. Cospargete a piacere di pepe
macinato fresco e servite immediatamente.
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