Involtini di salmone

di Giunela

Ingredienti per 4 persone:

• 8 fettine di salmone affumicato

• salsa

• 1/2 tazza di panna montata

• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

• 1 cucchiaino di cren grattugiato

• 1 cucchiaino di senape dolce

• 2 cucchiaini di caviale fresco Beluga

• 1/2 limone spremuto

• sale e pepe
  
  
  

Aggiungere alla panna montata il cren grattugiato,il caviale,il sale,il pepe mescolare dolcemente facendo attenzione a non far perdere di consistenza,stendere le fettine di salmone sul piano di lavoro,mettere su ogni fetta due cucchiaini di farcia e arrotolare il salmone su se stesso,emulsionare a freddo l'olio il limone,il sale ed il pepe fino a rendere omogenea e spumosa la salsa,servire gli involtini su un piatto, condire con la salsa e,x un gusto più deciso,guarnire con erba cipollina tritata.




 

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