La Crostata alla frutta è un dolce a base di frolla morbida decorato con frutta fresca di stagione, estivo per eccellenza ma adatto a tutte le stagioni cambiare. Uno strato di frutta fresca di stagione sopra uno strato di crema pasticcera alla vaniglia o ancora più golosa con crema al cioccolato fondente.
La Crostata di frutta si prepara in 1 ora circa basta organizzarsi, magari facendosi aiutare dai figli o amici. Il bello di prepararla insieme è la condivisione, le risate, la gioia, gli occhi felici, le mani che si incrociano, le mani che impastano, l’assaggio della frutta mentre la si prepara che è d’obbligo, specialmente se si tratta di fragole, non si sa perché, ma si inizia con un cesto si finisce con una manciata di fragole per decorarla, son troppo golose per non mangiarle durante la preparazione.
Questa versione che faccio con mia figlia è una delle più semplici, frolla morbida, crema pasticcera alla vaniglia e decorata con fragole e Kiwi, eccovi la ricetta
Crostata alla frutta
Ingredienti:
- 300 g di farina
- 175 g di burro
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 150 g di zucchero
- un pizzico di sale
- la punta di un cucchiaio o mezzo cucchiaino da Tè di lievito per dolci
Per farcire e decorare:
- 300 g di crema pasticcera (bianca)
- fragole q.b.
- kiwi q.b.
- 1 bustina di gelatina per crostate o marmellata di albicocche fatta scaldare e spennellata
Procedimento
Prima di procedere dovete procurarvi una teglia (clicca sulla foto accanto) chiamata anche “stampo furbo” per la presenza della scanalatura che permette di preparare crostate alla crema e frutta perfette. Vi basterà rivestite la teglia, con la frolla, al contrario della teglia per crostata, in questa la superficie della frolla deve essere a livello. Una volta cotto vi basterà girare la crostata sul vassoio e vi troverete un contenitore perfetto per la crema e la frutta. Basterà guardare il video. Adesso iniziamo:
- Accendete il forno a 180°C
- setacciate la farina e fate un buco al centro
- mettiamo dentro le uova, lo zucchero, il sale e il burro morbido a tocchetti
- iniziate a impastare lavorando le uova con lo zucchero e tirando dentro man mano la farina e il burro, mi raccomando lavoratela con una spatola se avete le mani calde per non scaldare il burro e rovinare la frolla
- quando la maggior parte degli ingredienti sono amalgamati aggiungete il lievito e continuate a lavorare la frolla fino ad ottenere un impasto liscio
- Imburrare e infarinare la teglia
- prendete la frolla stendetela un po fra le mani per allargarla (guarda il video), appoggiala nella teglia e riempi con l’impasto i bordi, fai in modo che sia ben livellato e tutto piatto
- con i rebbi di una forchetta bucherellare quella che sarà poi la base della crostata
- appena il forno è caldo, infornate per circa 35-40 minuti, ma controllatela dopo 25 minuti e appena è cotta potete tirarla fuori
- nel frattempo fate la crema pasticcera e fatela raffreddare
- quando è cotta sfornatela e sformatela direttamente sul vassoio di portata
- fatela raffreddare
- appena è fredda versatevi dentro la crema pasticcera e livellatela per bene
- disponetevi la frutta che avrete precedentemente pulito e tagliata a spicchi o fette
- per proteggere la frutta ed evitare problemi prepariamo la gelatina con le istruzioni che trovate nella bustina stessa, fatela raffreddare e spennellate tutta la superficie
- se non vi piace la gelatina potete riscaldare della marmellata di albicocche e spennellare la frutta
- essendo con frutta fresca tenetela in frigo e non fuori dal frigo specialmente nelle stagioni calde 😉
Spero sia di Vostro gradimento
Lucia
