La Crostata al limone di Greedy – Lemon Tart è una frolla con solo 50 gr di zucchero che racchiude una crema o meglio una salsa di limoni chiamata Curd. Delicatissima e vellutata.
La prima volta la feci per portarla a una cena di amici sapendo che il marito non ama molto i soliti dolci, mi son detta: ok proviamo questa. Non vi nego che ero in ansia, perché che dolce porti a chi non li ama? E invece una volta assagiata l’ha amata, tanto che ha voluto la ricetta e ogni tanto la chiede alla moglie e io… siiiiiiii evvaiiiii 😀
Beh, come non poteva piacere è buonissima, delicata e decisa al tempo stesso, ti conquista al primo morso.
Eccovi la ricetta:
Crostata al limone di Greedy – Lemon Tart
Ingredienti:
- 350 gr di farina
- 135 gr di burro
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 50 gr di zucchero
- la scorza grattugiata di mezza arancia
- un pizzico di sale
Per la Lemon Curd:
- 200 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- il succo e la scorza grattugiata di 1 limone
- 2 uova
Occorrente:
- spatola
- teglia 26-27cm
- mattarello
- 2 pentole per la bagnomaria
Procedimento
- setacciamo la farina sul tavolo e pratichiamo un foro al centro
- mettiamo attorno e dentro lo zucchero
- dentro mettiamo l’uovo e il tuorlo intero
- il pizzico di sale
- il burro a pezzettini sul bordo esterno della farina
- la scorza di mezza arancia
- impastiamo iniziando dal centro e tirando dentro la farina aiutandoci con una spatola
- posiamo la spatola e continuiamo a impastare con la punta delle dita la farina esterna con il burro e unire il tutto
- impastiamo velocemente
- quando è tutto inglobato formare una palla
- la mettiamo in un piatto mettiamo la pellicola e facciamo riposare la frolla in frigo per 1 ora
- passata mezz’ora iniziamo a fare la Curd di limone
Prepariamo la Curd per farcire la crostata al limone
- mettiamo il burro dentro il pentolino più piccolo
- il succo di limone e la scorza di limone
- lo zucchero
- mettiamo il pentolino a bagnomaria e iniziamo la cottura
- quando gli ingredienti si sono sciolti
- aggiungere le uova sbattute con una forchetta
- continuare la cottura a bagnomaria mescolando sempre finchè la Curd si addensi (circa 20 minuti)
- quando la curd ha raggiunto la densità che vedete nel video, spegnete e fate intiepidire
Prepariamo la crostata
- Accendiamo il forno a 180°C
- prendiamo la frolla dal frigo e stiriamola della circonferenza che serve per ricoprire la base e i bordi della pirofila (per aiutarci stiriamola fra due fogli di carta forno, prima pressando in vari punti e poi stirandola)
Aggiustate la frolla dentro la teglia per crostate e pizzichiamo i bordi (vedete accanto quella che ho comprato e ve la consiglio perché è la migliore usata fino adesso, con il fondo removibile è più facile da estrarre)
- versate dentro la Curd livellatela bene
- Infornate in forno già caldo per circa 40 minuti
- ogni forno è diverso per cui attenti alla cottura della frolla (guardate il video per vedere come deve risultare una volta cotta)
- se riuscite trasferite la crostata su un vassoio se no servite direttamente nella pirofila
Il Curd al limone cos’è?
Il Curd al limone è una crema o meglio una salsa anglosassone, che si prepara senza farina, cotta a bagnomaria. Delicata e vellutata dal sapore intenso di limone, perfetta per farcire torte e crostate. Può essere anche preparata e conservata in un barattolino per essere spalmata su fette biscottate o pane per la colazione o merenda o sugli scoones per il Tè delle 5 😉
Può essere utilizzata per aromatizzare lo yogurt o usato in alternativa alla marmellata. Attenti però se fatto fresco si conserva massimo per un mese in frigo, per cui preparatene poco per volta 😉
Allora non vi ho fatto venire un languorino?
Spero vi sia gradita
Buon appetito
Lucia
